Propriétés bénéfiques
Le Moringa doit sa renommée non seulement à la présence de nutriments, mais aussi aux diverses propriétés bénéfiques pour l'organisme qui lui sont attribuées.Pour plus de détails, le Moringa et ses extraits sont attribués :
- Propriétés anti-inflammatoires, grâce à la présence de flavonols et d'acides phénoliques ;
- Propriétés antimicrobiennes, en particulier contre les bactéries telles que S. aureus, E. faecalis, E. coli Et P. aeruginosa ;
- Propriétés antioxydantes, grâce aux polyphénols contenus dans la plante ;
- Propriétés anti-hyperglycémiantes, dues à la présence de terpénoïdes dans la plante ;
- Propriétés chimio-préventives et anticancéreuses (les composés responsables d'une telle activité seraient des glucosinolates).
, vitamine A, vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9) et vitamine C, auxquelles s'ajoutent une teneur modeste en minéraux, tels que calcium, fer, potassium, magnésium, phosphore, sodium et zinc .
Les feuilles sont considérées comme la partie la plus nutritive de la plante et sont consommées cuites ou séchées et hachées ou pulvérisées puis enrichies de sauces ou de soupes nutritives. Les feuilles séchées et hachées, en effet, sont également utilisées pour la préparation de thé et d'infusions. Cette dernière utilisation, entre autres, s'est déjà largement répandue également en Italie, comme la manière la plus courante de consommer du Moringa. Une autre façon de l'utiliser en cuisine est de le traiter comme s'il s'agissait d'épinards, puis de l'ajouter aux omelettes, salades, garnitures ou sandwichs.
, magnésium, manganèse et potassium.
Les gousses de Moringa sont plus appétissantes lorsqu'elles sont vertes et jeunes. Bien que leur texture soit similaire à celle des haricots verts, la saveur est plus proche de celle des asperges. En cuisine, ils sont utilisés dans les soupes, les currys de légumes ou de poisson, en accompagnement. Une recette à la saveur exotique et bien équilibrée comprend l'ajout de gousses de Moringa au curry de crevettes et au riz brun.
), vitamines B et sels minéraux. Une huile comestible au goût sucré typique est également extraite des graines, résistante au rancissement et riche en acide oléique (65-75%) et en acide béhénique ou béhénique.L'huile obtenue à partir des graines de Moringa est également connue sous le nom d'huile de Ben ou huile de Behen .
Les racines de Moringa sont également comestibles, elles sont hachées et utilisées principalement comme arôme. Il est à noter qu'une consommation excessive peut cependant entraîner l'apparition de certains effets secondaires typiques des intoxications alimentaires tels que : nausées, vomissements et vertiges.Les racines de la plante contiennent également un alcaloïde particulier - la spiroquine - qui interférerait avec la transmission. nerveux conduisant à des effets indésirables.
de cette plante. L'utilisation pendant l'allaitement est également déconseillée.En présence de troubles, maladies ou thérapies médicamenteuses de toute nature, avant de prendre des compléments alimentaires à base de Moringa ou de consommer des parties de cette plante, il est bon de consulter votre médecin.
