Aujourd'hui j'ai pensé à vous proposer un goûter délicieux et nutritif, également adapté aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs. Vu le succès de mes précédentes tranches de lait, je vous propose aujourd'hui la version vegan : nous avons déjà vu comment préparer la génoise cacao sans les œufs, nous allons donc commencer la recette à partir de cette base très simple pour les desserts. Pour préparer la garniture, nous utiliserons cependant du lait de soja, de la crème végétale, du sirop d'agave et de la fécule de riz.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 207 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la génoise végétalienne cacao
- 250 ml d'eau
- 1 sachet de 16 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 20 g de cacao
- 170 g de farine blanche type 00
- 120 g de fécule de pomme de terre
- 15 g de lécithine de soja
- 20 g de dextrose
- 110 g de cassonade
- 80 ml d'huile de maïs
Pour la garniture au lait végétal
- 300 ml de lait de soja
- 200 ml de crème végétale
- 60 g de sirop d'agave ou sirop d'érable
- 40 g de farine de riz
Les matériaux nécessaires
- Batteur à main électrique
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
- Fouet
- Balance de précision
- Spatule
- Mètre
Préparation
- Réalisez d'abord la génoise au cacao comme décrit dans cette vidéo.
Attention à la cuisine
Pour préparer la génoise pour faire des tranches de lait, procédez comme suit : le mélange de cacao est versé dans une plaque à four (garnie de papier ciré), jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 7-8 mm. Le gâteau doit être cuit à une température de 160°C pendant 20 minutes.- Une fois froide, découpez la génoise et obtenez deux rectangles de 30 x 12 cm, d'une épaisseur d'environ 1 cm.
- Préparez la garniture. Dans une casserole, verser une partie du lait de soja (environ 200 g) et la crème végétale. Porter presque à ébullition en ajoutant le sirop d'agave (ou le sirop d'érable).
Saviez-vous que
Dans la recette originale des tranches de lait, nous avons utilisé du miel pour sucrer la crème. Le miel, cependant, étant un produit de la ruche, n'est pas autorisé dans le régime végétalien : pour cette raison, il est conseillé d'utiliser du sirop d'agave ou du sirop d'érable, deux excellents substituts du miel.- Dissoudre la farine de riz dans les 100 ml de lait de soja restants et verser le tout dans la casserole sur le feu, en continuant de mélanger au fouet jusqu'à obtenir la consistance désirée. Cuire la crème quelques minutes en maintenant une flamme très douce.
- Disposer une généreuse couche de crème (encore chaude) sur le premier rectangle de génoise cacao en prenant soin de niveler la crème avec une spatule. Recouvrir aussitôt avec l'autre couche de génoise.
- Laisser refroidir complètement pendant au moins une heure.
- Coupez les parties imparfaites et obtenez des tranches régulières.
- Servez les tranches de lait très froides.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Qui dirait que dans ces snacks on ne trouve aucune empreinte animale d'aucune sorte ? Et puis attendez de déguster une vraie gourmandise à laquelle personne ne pourra résister. Parole de cuisinier personnel.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Tranches de Lait Vegan - Sans Oeufs, Sans Beurre et Sans Cholestérol - sont des snacks sucrés maison qui remplacent avec brio ceux disponibles sur le marché. La version d'Alice - en plus d'être exempte d'aliments d'origine animale, se prêtant ainsi au régime végétalien ou végétarien - ne contient pas de cholestérol et apporte des lécithines et des acides gras polyinsaturés (tous des molécules hypocholestérolémiantes). La portion moyenne de tranches de lait végétalien est de 30 à 60 g (60 à 125 kcal).
