Dites-moi : la purée de légumes n'est-elle pas très irrésistible ? Doré au four pour former une croûte croustillante super invitante ? Ici, malheureusement, cependant, la purée de légumes classique est une bombe calorique : nous mangeons donc des légumes, mais avec eux, nous avalons également des quantités exagérées de graisses sans nous en rendre compte. Mais pensez-vous qu'il est possible de conserver le goût de cette gourmandise tout en minimisant les calories ? Bien sûr que oui. Et pour cette raison, je propose aujourd'hui la purée d'épinards légère, préparée avec une délicieuse béchamel totalement sans beurre, également adaptée à nos amis végétaliens et coeliaques.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 146 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les épinards
- 400 g d'épinards
- 1 cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Dorer
- 50g de tofu
Pour la béchamel légère
- 50g de tofu
- 1 pincée de poivre
- 1 noix de muscade râpée
- 2 g de sel
- 25 g de farine de riz
- 280 ml de lait de soja
Les matériaux nécessaires
- Marmite pour épinards à la vapeur
- Couteau à croissant ou à épinards
- Poêler pour assaisonner les épinards
- Plat au four
- Bol à pâtes rond
- Hachoir à tofu
- Casserole pour la béchamel
- Verre pour faire fondre la farine de riz
- Fouet
Préparation
- Cuire à la vapeur les épinards nettoyés et lavés jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Coupez-les donc au croissant ou au couteau.
- Versez les épinards dans une poêle et faites-les sauter avec une cuillère à soupe d'huile, un peu de sel et une pincée de poivre : de cette façon, les épinards sont enrichis de saveur.
- Pendant ce temps, hachez le tofu au robot culinaire : une partie sera ensuite ajoutée à la béchamel légère, tandis que la partie restante sera saupoudrée sur les morceaux d'épinards.
Pourquoi utiliser du tofu ?
Nous préparons un plat pour la nourriture végétalienne, donc le tofu (fromage de soja) représente dans ce cas une excellente alternative au parmesan. Le tofu à l'intérieur de la béchamel fondra à la cuisson, tandis que celui que l'on verse à la surface donnera du croquant au plat.- Préparez la béchamel légère avec le lait de soja : dans une casserole, faites bouillir une partie du lait de soja avec un peu de muscade, du sel et (si vous le souhaitez) un peu de poivre. Versez le lait de soja restant dans un verre et, avec le fouet, dissolvez la farine de riz dedans.
Et le beurre ?
Cette béchamel légère est préparée sans ajout de matière grasse (ni beurre ni margarine !) Le résultat est toujours aussi excellent : la farine de riz donnera un côté velouté à la sauce.- Lorsque le lait de soja bout, ajoutez la farine de riz diluée et la moitié (50 g) de tofu râpé : la béchamel est prête.
- À ce stade, les épinards seront également parfaitement parfumés.
- Préparez une plaque à pâtisserie et un bol à pâtisserie rond. Placez le bol de pâtes dans la poêle et remplissez-le à moitié avec les épinards. Retirez délicatement le bol à pâtes et procédez ainsi jusqu'à épuisement de tous les légumes.
- Versez une cuillère à soupe de béchamel de soja sur chaque médaillon d'épinards. Enfin, saupoudrez du reste de tofu râpé.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Servir les épinards chauds.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Personne ne pourra résister à ces délices ! J'ai proposé une recette typiquement vegan, c'est-à-dire préparée exclusivement avec des produits végétaux. Dans tous les cas, vous pouvez l'adapter à vos besoins : si vous n'êtes pas particulièrement friand de tofu (et ne suivez clairement pas un régime vegan) vous pouvez remplacer le tofu par du parmesan : le résultat sera tout de même excellent !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les épinards à la béchamel légère sont un accompagnement alternatif gratiné sans ingrédients d'origine animale. L'avantage est certes l'absence de cholestérol et la très faible teneur en graisses saturées mais, en revanche, il faut renoncer au goût du fromage. Les épinards à la béchamel légère ne doivent PAS être considérés comme un plat d'accompagnement trivial, mais un vrai plat VEGAN, une caractéristique bien soutenue par la fraction protéique abondante et de valeur biologique moyenne-élevée (typique du tofu).
