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Comment combattre les radicaux libres à table
ShutterstockL'une des stratégies les plus importantes dans la lutte contre les radicaux libres est, sans aucun doute, la consommation, à table, d'aliments riches en antioxydants.
Mais quels sont ces aliments ? Cet article rapporte un "tableau utile, qui résume quels aliments sont porteurs de l'antioxydant donné; en outre, il fournit une série d'indications utiles pour leur consommation correcte.
Radicaux libres : qu'est-ce que c'est ?
Les radicaux libres sont des produits chimiques hautement instables et hautement réactifs caractérisés par la présence d'au moins un électron non apparié dans l'orbitale la plus externe.
Au-delà de cette caractéristique purement chimique, dont la compréhension et les implications nécessitent une certaine connaissance du sujet, les radicaux libres sont des substances redoutées car capables d'endommager l'ADN et les phospholipides membranaires, accélérant ainsi le processus de vieillissement et les facteurs induits favorisant les maladies dégénératives et néoplasmes.
Pour en savoir plus : Radicaux libres : qu'est-ce que c'est ?
Antioxydants contre les radicaux libres
Principaux antioxydants utiles pour lutter contre les radicaux libres
La catégorie des antioxydants est assez large et chaque année, grâce à l'engouement croissant pour ces substances, elle s'élargit encore.
pigments végétaux
Consommation idéale d'aliments contenant des antioxydants : quelques conseils
L'action antioxydante des substances énumérées ci-dessus n'est pas isolée mais synergique avec les autres.Un déséquilibre, à la fois en excès et en défaut, pourrait donc être néfaste.
L'action antioxydante de la vitamine E nécessite, par exemple, des quantités adéquates de vitamine C, tout comme le glutathion a besoin de sélénium pour bloquer l'action néfaste des radicaux libres.
De plus, compte tenu de l'existence de divers agents oxydants, chaque substance est efficace pour contrer des radicaux libres spécifiques, directement ou indirectement (en renforçant l'action des systèmes antioxydants endogènes).
Il est donc incorrect d'insister sur les propriétés antioxydantes d'une seule substance en laissant de côté les autres ; au lieu de cela, nous devrions essayer de les prendre tous dans les bonnes proportions.
Ce n'est pas un hasard si la plupart des nutritionnistes insistent sur l'importance de suivre une alimentation équilibrée et de consommer chaque jour beaucoup de fruits et légumes de saison : ce n'est qu'ainsi, en effet, qu'il est possible d'apporter les bonnes doses d'antioxydants.
Un complément multivitaminé à faible dose, enrichi de préférence en acide lipoïque, sélénium et coenzyme Q10, à prendre quotidiennement au petit-déjeuner, est une excellente stratégie pour contrôler les radicaux libres.
Un tel plan d'intégration est indiqué avant tout dans les périodes de plus grand engagement mental et physique et pour toutes les personnes qui ne sont pas en mesure de prendre les bonnes doses de fruits et légumes frais au quotidien.
Les oignons aident également à combattre les radicaux libres. En réalité, il n'y a pas un seul oignon. Il existe de nombreux types d'oignons et chaque variété italienne a ses propres caractéristiques.
Combattre les radicaux libres : comment se comporter à table
Voici une liste de comportements fondamentaux à adopter à table, dans la lutte contre les radicaux libres :
- Il est important de limiter ou d'éviter la consommation d'aliments à index glycémique élevé et d'aliments riches en glucides raffinés ;
- Limitez ou évitez drastiquement la consommation de viandes transformées, telles que les saucisses, les charcuteries, etc.;
- Limitez la consommation de viande rouge;
- Ne pas réutiliser les graisses et huiles de cuisson, car leur échauffement supplémentaire génère des radicaux libres qui pénètrent dans les aliments ;
- Limiter ou éviter la consommation de substances alcoolisées ;
- Mangez des aliments riches en antioxydants en quantités adéquates;
- Consommez habituellement des aliments riches en bêta-carotène, lycopène, lutéine et flavonoïdes ;
- En fin de repas, privilégiez la consommation de fruits frais de saison, plutôt que des sucreries.