Ceci est fondamentalement dû à l'exclusion de groupes alimentaires entiers qui, dans l'alimentation de l'homme - animal omnivore - remplissent des fonctions très difficiles à remplacer. Ce n'est certainement pas un hasard si viande, poisson et œufs d'une part, et lait et dérivés d'autre part, ils sont regroupés sous ce qui est défini comme le I° et II° groupe fondamental d'aliments.
Ci-dessous nous essaierons de comprendre tout d'abord les bases du régime végétalien, les informations générales sur la vitamine B12, les risques attribuables à un éventuel déficit et, enfin, comment prévenir ou traiter la carence chronique de ce nutriment très important.
appartenant au règne végétal (Plantae), des bactéries (Bacteria) et des champignons (Fungi).
Il n'inclut aucune partie de l'organisme animal (viande, abats, etc.), les œufs, les sécrétions de toutes sortes et leurs dérivés (lait et produits laitiers, miel, gelée royale, propolis, etc.). exclut également les oiseaux, les poissons, les crustacés, les mollusques, les insectes et les arachnides - n'oublions pas que dans d'autres parties du monde, il est également d'usage de consommer ces créatures.
Elle élimine également les médicaments, compléments et cosmétiques obtenus par expérimentation animale ou contenant des ingrédients non autorisés - y compris les excipients - les vêtements à base de soie et de laine, et les légumes cultivés à l'aide d'engrais d'origine animale (farine, sang, cornes et os boeuf, poisson repas, etc).
du groupe B.Les rôles biologiques de la cobalamine sont :
- favoriser le transfert d'un ion H (hydrogène) entre deux atomes C (carbone) voisins et d'une même molécule ;
- réduction des ribonucléotides en désoxyribonucléotiques;
- transfert d'un groupe méthyle dans la même molécule.
Dans « l'organisme mammifère, cela se traduit par des fonctions très importantes :
- synthèse de méthionine à partir d'homocystéine ;
- isomérisation du méthylmalonylCoA en SuccinylCoA.
En définitive, chez l'homme, la vitamine B12 est essentielle à divers processus métaboliques, avec une grande implication dans :
- synthèse d'ADN;
- métabolisme des acides gras;
- synthèse d'acides aminés.
En fin de compte, les tissus nerveux et les érythrocytes (globules rouges) semblent avoir un plus grand besoin de cobalamine.
C'est pourquoi la cobalamine est considérée comme un nutriment vital pour le bon développement du système nerveux central (SNC) de l'embryon-fœtus et pour le processus d'érythropoïèse (formation des éléments cellulaires rouges du sang).
