Mais que signifie vraiment cette phrase ? Simplement que, si nous mangeons constamment de manière inadéquate, nous ne devrions pas être surpris de montrer une composition corporelle et un état de santé insatisfaisants.
Alors, est-il possible de rester en bonne santé et belle en ne mangeant que des aliments sains ? Non. Les portions et le niveau d'activité motrice importent beaucoup.
Pourtant, il y a ceux qui « ont l'air bien » même s'ils ne se soucient pas (apparemment) de ce qu'ils « mettent dans leur estomac » et de la façon dont ils s'entraînent.
Eh bien, à ce stade, nous continuons à répondre par des aphorismes.
La robe ne fait pas le prêtre
Voir une personne manger deux pizzas avec un litre de bière le samedi soir ne doit pas laisser croire que cela se répète les 6 autres jours et demi de la semaine. Au contraire! Psychologiquement parlant, l'inverse est beaucoup plus probable.
De plus, dans de nombreux cas, « rechercher » en forme ne signifie pas être en forme. Les crises de boulimie récurrentes peuvent toujours créer des problèmes indépendants de la composition corporelle, tels que des malaises gastriques, un reflux gastro-œsophagien excessif, une décompensation métabolique, etc.
N'oublions pas que certains troubles alimentaires à proprement parler (DCA) - ou en tout cas border line - reposent sur des méthodes de compensation purgatives (vomissements auto-induits, utilisation de laxatifs, jeûne, activité motrice excessive et combinaison des mêmes).
L'exception confirme la règle
Même si c'était le cas, il s'agit d'un cas très isolé. Tout professionnel de la nutrition peut confirmer que la minceur constitutionnelle proprement dite est bien rare.
Tôt ou tard, la facture arrive
Cela concerne surtout les préadolescents qui, grâce à un mode de vie extrêmement plus actif que celui des adultes, et au regard de l'absence totale d'alcool éthylique, mais aussi parce que leur alimentation est souvent gérée par des tiers, ont tendance à être maigres et en santé - malheureusement, avec des exceptions de plus en plus fréquentes.
C'est aussi le cas pour les jeunes sportifs de compétition dans des sports extrêmement exigeants, comme l'aviron - mais on pourrait en citer d'autres. Cependant, à la fin de leur carrière sportive, le taux de surpoids chez ces individus monte en flèche. Cela se comprend si l'on pense que, d'un instant à l'autre, leur consommation calorique baisse d'au moins 5 000 et parfois de plus de 10 000 kcal par semaine.
Remarque : pour donner la bonne importance à ces chiffres, il suffit de penser que 1 kilogramme de tissu adipeux est constitué d'une quantité de graisse pouvant générer environ 7000 kcal.
Après avoir clarifié ces concepts, passons au côté plus technique du sujet.
, c'est un processus catabolique, c'est-à-dire de démolition.L'aptitude à prendre du poids a une raison purement de survie.Grâce à l'évolution, nous avons développé un mécanisme efficace de réserve d'énergie appelé tissu adipeux clair (sous-cutané et viscéral).
Celui-ci, composé de cellules appelées adipocytes, peut stocker de grandes quantités d'acides gras (sous forme de triglycérides) et les libérer en cas de besoin.
Mais pourquoi précisément les acides gras ?
Parce que leur stockage nécessite peu d'eau - avec un avantage évident en termes d'espace - et parce que les cellules en génèrent 9,0 kcal/g - représentant ainsi le substrat le plus adapté à la constitution de "stocks caloriques".
Le remplissage du tissu adipeux s'effectue principalement grâce au transport sanguin, un fluide dans lequel les acides gras sont transportés au moyen de lipoprotéines et d'albumines.
Et comment les acides gras arrivent-ils dans le sang ? Grâce à l'absorption des lipides présents dans les aliments et à la lipogenèse hépatique des glucides et des protéines alimentaires en excès.
Mais le tissu adipeux n'est pas le seul tissu à pouvoir recevoir ces acides gras, les muscles en capturent en effet des quantités tout aussi considérables, mais dans le but de les "consommer" et non de les stocker.
Cependant, le tissu musculaire devient réceptif - non seulement aux acides gras, mais aussi au glucose et aux acides aminés - lorsqu'il est activé par le mouvement physique. C'est pourquoi lorsque les muscles « ne fonctionnent pas », il est plus facile de prendre du poids.
Il faut alors préciser que l'activité motrice à la charge d'entraînement importante crée un avantage supplémentaire, qui est la plus grande sensibilité du tissu musculaire à l'insuline.
Celui-ci, sécrété après les repas, sert à activer les transporteurs de glucose (GLUT4) dans les tissus insulino-dépendants - tels que les muscles et même le tissu adipeux. Certaines prédispositions génétiques, des comportements alimentaires inappropriés, le surpoids et la sédentarité aggravent la sensibilité musculaire à l'insuline, tandis que la graisse reste totalement réceptive.
Étant donné qu'une glycémie élevée pendant trop longtemps détermine la lipogenèse hépatique et l'augmentation conséquente de la graisse dans le sang, une sensibilité musculaire réduite à l'insuline peut être considérée comme un facteur prédisposant à la prise de poids - mais toujours secondaire à un excès de calories dans l'alimentation.
négatif, manger moins que ce que vous consommez ;
