Noix et cholestérol

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Bienfaits contre l'hypercholestérolémie

Les noix font partie des aliments utiles pour maîtriser le taux de cholestérol et les risques cardiovasculaires, à condition bien sûr de les intégrer dans le cadre d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain.

Nombreuses, en effet, sont les études qui ont investigué et confirmé les bienfaits attribuables à une alimentation riche en noix ; bien qu'il existe de rares exceptions dans le sens inverse, sur la base des résultats de ces études, nous pouvons affirmer que la consommation de 40-80 grammes de noix par jour, dans une alimentation équilibrée, produit une diminution moyenne du taux de cholestérol LDL (mauvais) de environ 8-12 mg / dL, en maintenant les valeurs de bon cholestérol sensiblement inchangées.

En examinant en détail les propriétés nutritionnelles des noix, nous réalisons cependant à quel point cet aliment peut être très utile pour réduire le risque cardiovasculaire non seulement en abaissant le cholestérol sanguin, mais aussi en agissant sur d'autres fronts.

Une nourriture précieuse

Sur le plan nutritionnel, la noix est particulièrement connue pour sa richesse en graisses insaturées.En examinant le profil accidentel des aliments secs (voir tableau), on constate que les graisses saturées représentent moins de 5 % de la teneur totale en lipides ; En revanche, la teneur en graisses polyinsaturées de la série oméga-six est excellente, tandis que les pourcentages en oméga-3 sont justes : nutriments assez rares dans les aliments courants, à l'exception du poisson et de certaines huiles végétales (noix, chanvre, graines de lin et de canola).

Valeurs nutritionnelles noix séchées (100 g) Puissance 612 Kcal Les glucides 12,05 g Protéines 24,9 g Lipides totaux 56.98 Graisse saturée totale 1 306 g Graisses monoinsaturées, tot. 10 425 g Graisses polyinsaturées, tot. 42 741 g dont oméga-six
dont oméga-trois 33 727 g
8 718 g Cholestérol 0 mg Vitamine E 3,85 mg

Dans diverses études, la synergie optimale entre les graisses polyinsaturées s'est avérée utile pour réduire les niveaux de triglycérides et de cholestérol LDL, sans affecter de manière significative les niveaux de HDL ou même les augmenter légèrement.Ce dernier effet est également soutenu par la bonne teneur en acides. les graisses monoinsaturées et en particulier l'acide oléique, le même qui conduit de nombreux nutritionnistes à recommander l'huile d'olive comme substitut aux huiles de graines normales.

Un autre nutriment précieux qui abonde dans les noix est l'acide aminé arginine, précurseur de l'oxyde nitrique, un puissant vasodilatateur qui contribue à la santé des artères en les gardant flexibles et en empêchant la formation de caillots. La vitamine E, contenue dans les noix en excellente quantité, pourrait également contribuer - en synergie avec l'arginine et les acides gras oméga-3 - à contrecarrer la formation de plaques d'athérosclérose, grâce à ses propriétés antioxydantes connues.

Enfin, toujours dans l'optique de réduire le taux de cholestérol, le rôle des stérols végétaux (ou phytostérols) et des fibres pourrait être très important, car tous deux contribuent à réduire l'absorption intestinale des lipides alimentaires. Les fibres favorisent également l'apparition de la sensation de satiété ; pour cette raison, les noix peuvent être consommées en collation avec une pomme ou un autre fruit frais, ou pour assaisonner la salade à la place de l'huile de graines traditionnelle.

Noix oui, mais avec modération !

En raison de la valeur calorique élevée, si vous décidez d'augmenter la consommation de noix pour abaisser les valeurs de cholestérol et favoriser la santé cardiovasculaire, il est essentiel de consommer cet aliment en remplacement - et non en complément - d'autres aliments, par exemple comme une pause faim en lieu et place des traditionnelles collations hypercaloriques (frites, croissants, sucreries diverses) On se souvient en effet que le surpoids grave et l'obésité sont probablement les alliés les plus fidèles des maladies cardiovasculaires ; il est donc essentiel de contrôler la quantité calorique de l'alimentation en évitant les excès répétés dans le temps.