Tout le monde ne croit pas que le chrome est un nutriment essentiel ; nous en discuterons davantage dans le paragraphe suivant.
Ci-dessous, nous décrirons les différentes fonctions et rôle biologique, en citant également les besoins nutritionnels - y compris les risques de carence et d'excès - pour atteindre les sources alimentaires les plus courantes et l'"utilité possible d'un" complément alimentaire.
Pour plus d'informations : Picolinate de Chrome d'insuline, de sucres et de lipides. Ainsi, les « National Institutes of Health » des États-Unis (et pas seulement) considèrent l'ion chrome trivalent [Cr (III)] comme un oligo-élément essentiel pour l'homme.
Cependant, en 2014, l'« Autorité européenne de sécurité des aliments » (EFSA) - agissant au nom de « l'Union européenne - a conclu que : »il n'y avait pas suffisamment de preuves pour reconnaître le chrome comme essentiel'.
Certaines formes de chrome, comme l'hexavalent, sont hautement toxiques.
moléculaire - qui pourrait jouer un rôle dans la voie de signalisation de l'insuline.Certains experts pensent que ceux-ci reflètent davantage des réponses pharmacologiques que nutritionnelles, tandis que d'autres suggèrent qu'il s'agit même d'effets secondaires d'un métal toxique.
Comme anticipé - contrairement à l'EFSA - les « National Institutes of Health » des États-Unis et d'autres départements gouvernementaux reconnaissent le chrome comme un oligo-élément essentiel, en raison de son rôle évident dans « l'action de l'hormone insuline - indispensable au métabolisme des glucides et pour le stockage du glycogène, du tissu adipeux et musculaire.
Cependant, les mécanismes biologiques associés n'ont pas encore été définis avec précision, laissant un fort doute sur l'essentialité du chrome chez les personnes en bonne santé.
est absorbé, tandis que le reste est excrété dans les fèces.
Les acides aminés, la vitamine C et la niacine (vit PP) peuvent augmenter l'absorption du chrome par le tractus intestinal.
Après absorption, ce métal s'accumule dans le foie, les os et la rate.
.
L'ingestion de chrome (VI) avec de l'eau contaminée a été associée au diagnostic de cancer de l'estomac, elle peut également provoquer une dermatite allergique de contact (DAC), c'est pourquoi les sites producteurs de chrome nécessitent souvent une réhabilitation environnementale.
, est très controversé. Il ne peut se manifester que plus tard nutrition parentérale totale à long terme.Les symptômes d'une carence en chrome sont les suivants : intolérance au glucose, perte de poids, neuropathie périphérique et confusion.
Ni les concentrations plasmatiques ni urinaires ne peuvent servir d'indicateurs cliniques utiles de l'état du chrome dans le corps.
Avant que le chrome ne devienne un ingrédient standard dans la nutrition parentérale totale (NPT), les personnes suivant ce traitement qui développaient des symptômes de carence pouvaient récupérer en seulement deux semaines grâce à l'ajout nutritionnel de l'oligo-élément.
, viandes transformées, céréales pour petit-déjeuner à haute teneur en son, café, noix, haricots verts, brocoli, épices et certaines marques de vin et de bière.
La plupart des fruits, légumes et produits laitiers n'en contiennent que des quantités minimes.
D'autre part, la teneur en chrome dans les aliments varie considérablement en raison de :
- différents niveaux de minéraux dans le sol;
- contenus dans les engrais et les aliments pour animaux ;
- saison de croissance;
- cultivar de légumes;
- contamination possible pendant le traitement.
De plus, le chrome - comme le nickel - passe à l'intérieur des aliments cuits dans des casseroles en acier inoxydable, avec un effet plus important sur les outils neufs que sur ceux usagés.
Même les aliments acides, tels que le jus d'agrumes, le vinaigre et la purée de tomates, cuits pendant de nombreuses heures dans des casseroles en acier inoxydable, exacerbent cet effet.
Les bases de données sur la composition des aliments telles que celles maintenues par le « U.S. Department of Agriculture » ne contiennent pas d'informations sur la teneur en chrome des aliments.
Une étude d'analyse alimentaire menée au Mexique a rapporté une « consommation de 30 g / jour [Grijalva Haro, MI ; Ballesteros Vázquez, MN ; Cabrera Pacheco, RM ».Teneur en chrome dans les aliments et estimation de l'apport alimentaire dans le nord-ouest du Mexique". Arch Latinoam Nutr (en espagnol). 51 : 105-110].
Aux États-Unis, on estime qu'environ 31 % des adultes consomment des compléments alimentaires multivitaminés/minéraux qui contiennent souvent 25 à 60 µg de chrome [Kantor, Elizabeth D ; Rehm, Colin D; Du, Mengmeng ; Blanc, Émilie ; Giovannucci, Edward L (11 octobre 2017). "Tendances de l'utilisation de compléments alimentaires chez les adultes américains de 1999 à 2012". JAMA. 316 : 1464-1474].
Chrome dans le poisson
Le chrome est naturellement présent dans l'environnement à l'état de traces, mais son utilisation industrielle dans la production de caoutchouc et d'acier inoxydable, le chromage, les teintures pour tissus, les tanneries et d'autres utilisations contaminent les systèmes aquatiques.
Au Bangladesh par exemple, les rivières proches des zones industrialisées présentent une importante contamination par les métaux lourds.
La norme de chrome dans l'eau d'irrigation est de 0,1 mg/L, mais certaines rivières en contiennent plus de cinq fois plus.
La norme des niveaux de chrome pour les poissons destinés à la consommation humaine est <1 mg/kg, mais de nombreux échantillons testés étaient plus de cinq fois plus élevés.
Le chrome, en particulier le chrome hexavalent (VI), est hautement toxique pour les poissons car il est facilement absorbé par les branchies, pénètre facilement dans la circulation sanguine, traverse les membranes cellulaires et se bioconcentre le long de la chaîne alimentaire.
au contraire, la toxicité du chrome trivalent est très faible, attribuée à une mauvaise perméabilité membranaire et à une faible bioamplification.
L'exposition aiguë et chronique au chrome (VI) affecte le comportement, la physiologie, la reproduction et la survie des poissons. Une hyperactivité et une nage erratique dans des environnements contaminés ont été rapportées. L'éclosion et la survie sont affectées. Chez les poissons adultes, il existe des dommages histopathologiques au foie, aux reins, aux muscles, intestins et branchies.
Les mécanismes comprennent des dommages génétiques mutagènes et une perturbation des fonctions enzymatiques.
de chrome, de picolinate de chrome (III), de polynicotinate de chrome (III) et d'autres compositions chimiques.L'avantage des suppléments n'a pas été prouvé.
avec la demande d'un libellé d'étiquette très spécifique : « Une petite étude suggère que le picolinate de chrome peut réduire le risque de résistance à l'insuline et le risque de diabète de type 2. La FDA conclut cependant que l'existence d'une telle relation entre le picolinate de chrome et la résistance à l'insuline ou le diabète de type 2 est très incertain ».
Dans le même temps, la FDA a rejeté les allégations de corrélation entre le picolinate de chrome et les maladies cardiovasculaires, la rétinopathie ou les maladies rénales causées par une glycémie anormalement élevée.
En 2010, le picolinate de chrome (III) a été approuvé par « Santé Canada » dans les compléments alimentaires. Les allégations approuvées sur l'étiquetage incluent : « facteur d'entretien pour une bonne santé, soutient un métabolisme sain du glucose, aide le corps à métaboliser les glucides et aide le corps à métaboliser les graisses ».
L'EFSA a approuvé les allégations en 2010 selon lesquelles le chrome contribue à métabolisme normal des macronutriments et maintien d'une concentration normale de glucose dans le sang, mais a rejeté les demandes de maintien ou d'atteinte d'un poids corporel normal ou de réduction de la fatigue ou de la fatigue.
Compte tenu des preuves qu'une carence en chrome peut causer des problèmes de gestion du glucose dans le contexte de produits de nutrition intraveineux formulés sans elle, l'intérêt de la recherche s'est tourné vers la question de savoir si la supplémentation en chrome profiterait aux personnes atteintes de diabète de type 2 mais qui ne sont pas carencées en chrome.
En examinant les résultats de quatre méta-analyses, l'une a signalé une diminution statistiquement significative des taux de glucose plasmatique à jeun (FPG) et une tendance non significative de la baisse du taux d'hémoglobine A1C.
Un deuxième a signalé la même chose, un troisième a observé des réductions importantes pour les deux mesures, tandis qu'un quart n'a signalé aucun avantage pour l'une ou l'autre mesure.
Une revue publiée en 2016 a répertorié 53 essais cliniques randomisés qui ont été inclus dans une ou plusieurs des six méta-analyses. Il a conclu que :
'Bien qu'il puisse y avoir des diminutions modestes de la FPG et/ou de l'HbA1C atteignant une signification statistique dans certaines de ces méta-analyses, peu d'essais obtenus diminuent suffisamment pour qu'on s'attende à ce qu'ils soient pertinents pour le résultat clinique.'.
Deux revues systématiques ont examiné les suppléments de chrome comme moyen de gérer le poids corporel chez les personnes en surpoids et obèses. L'un, limité au picolinate de chrome, a signalé une perte de poids statistiquement significative de -1,1 kg (2,4 lb) dans des essais d'une durée de plus de 12 semaines.
L'autre incluait tous les composés du chrome et rapportait un changement de poids statistiquement significatif de -0,50 kg (1,1 lb).Le changement du pourcentage de graisse corporelle n'a pas atteint la signification statistique.
Les auteurs des deux revues ont estimé que la pertinence clinique de cette perte de poids modeste était incertaine/peu fiable.
L'EFSA a examiné la littérature et a conclu qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves pour étayer une « indication de perte de poids ».
Le chrome est présenté comme un complément alimentaire pour la performance sportive, sur la base de la théorie selon laquelle il améliore l'activité de l'insuline, entraînant une augmentation de la masse musculaire et une récupération plus rapide du glycogène après l'exercice.
Un examen des études cliniques a rapporté que la supplémentation en chrome n'améliorait pas les performances physiques ni n'augmentait la force musculaire.
En 2018, le Comité International Olympique a examiné les compléments alimentaires pour les athlètes de haut niveau et a conclu qu'il n'était pas nécessaire d'augmenter l'apport de chrome pour les athlètes, ni de soutenir leur fonction minceur.
45 µg/jour.L'IA pour les hommes est :
- entre 14 et 50 ans elle est de 35 µg/jour ;
- égal ou supérieur à 50 soit 30 µg/jour ;
Pour les enfants âgés de 1 à 13 ans, l'IA augmente avec l'âge de 0,2 µg/jour à 25 µg/jour.
En ce qui concerne la sécurité, le NAM définit des "niveaux d'apport supérieur tolérable" (UL) pour les vitamines et les minéraux uniquement lorsque les preuves sont suffisantes. Dans le cas du chrome, il n'y a toujours pas assez d'informations.
L'Australie et la Nouvelle-Zélande considèrent le chrome comme essentiel, avec un IA de 35 g/jour pour les hommes, 25 g/jour pour les femmes, 30 g/jour pour les femmes enceintes et 45 g/jour pour les femmes allaitantes. Un UL n'a pas été établi en raison du manque de données suffisantes.
L'Inde considère le chrome comme un nutriment essentiel, avec un apport adulte recommandé de 33 g/jour.
Le Japon considère le chrome comme un nutriment essentiel, avec un IA de 10 g/jour pour les adultes, y compris les femmes enceintes ou allaitantes.
Une UL n'a pas été définie.
L'EFSA de l'Union européenne, cependant, ne considère pas le chrome comme un nutriment essentiel ; le chrome est le seul minéral avec lequel les États-Unis et l'Union européenne sont en désaccord.
principal de l'acier inoxydable, auquel il ajoute des propriétés anticorrosives.Le chrome est également hautement considéré comme un métal de polissage résistant au mat.
Le chrome poli réfléchit près de 70 % du spectre visible et près de 90 % de la lumière infrarouge.
L'alliage ferrochrome est produit à partir de chromite et de chrome métallique.
La production d'acier inoxydable et le chromage (électrodéposition avec du chrome) représentent 85 % de l'utilisation commerciale du chrome.
