Propriétés nutritionnelles
Le concombre (Cucumis sativus) est une plante herbacée annuelle, appartenant à la famille des Cucurbitacées. Originaire des Indes orientales, il est cultivé depuis l'Antiquité à des fins alimentaires.
Les concombres ont une forme oblongue avec une surface extérieure lisse ou verruqueuse. Sous une peau consistante elles cachent une pulpe presque incolore mais riche en eau, vitamines et sels minéraux. Bien que la teneur en micronutriments soit en moyenne inférieure à celle des autres légumes, le concombre frais est en fait une bonne source de fibres, de thiamine, de vitamine B6, de folate, d'acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de cuivre et de manganèse. La présence de vitamine C et de vitamine K (concentrée dans la peau externe) est importante.
ENERGIE [100 grammes de concombres épluchés]
12 Kcal
50,2 Kjoules
Les glucides
Gros
Protéines
Les concombres frais sont principalement composés d'eau (95%) et cette caractéristique, associée à une teneur modérée en vitamines et minéraux, leur confère de bonnes propriétés rafraîchissantes, antigouttes et purifiantes.
Leur utilisation dans les salades est recommandée pendant les mois étouffants de l'été et, après cuisson*, en cas d'états subfébriles, d'intoxications, de goutte, d'arthrite, de calculs, de coliques et d'irritations intestinales.
* pour certains sujets, le concombre est un aliment difficile à digérer. Dans ces cas, pour augmenter la digestibilité, il est conseillé de retirer la peau, de la couper en tranches, d'ajouter du sel et de la laisser dans une passoire pendant au moins une demi-heure.
Comment les choisir au supermarché
Recettes avec des concombres
Sauce tzatziki
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Concombres et cosmétiques
Le concombre est également utilisé en cosmétique pour des applications cutanées avec une action émolliente. L'usage externe est indiqué en présence d'irritations cutanées et d'impuretés (acné, dermatose, peau grasse ou trop sèche, lèvres gercées).
Tranches de concombre appliquées sur le visage comme masque de beauté, en gardant le côté pulpe posé sur la peau pendant environ une demi-heure
Lotion préparée en recyclant de l'eau de cuisson non salée Masser la zone à traiter et laisser absorber Appliquer plusieurs fois et rincer.
Défendre la peau
par le soleil et le vent
Peaux sèches
Dermatose
Fissures
des lèvres
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