Les viandes blanches (poulet, dinde, lapin) sont riches en protéines nobles (indispensables à l'organisme, par exemple, au renouvellement des tissus et à la formation d'hormones, d'enzymes, d'anticorps) et d'acides aminés branchés (utiles au métabolisme des muscles et à favorisant l'élimination des toxines qui se forment lorsqu'un organisme effectue un travail sportif intense).
La viande de poulet a l'avantage d'être plus facilement mâchée et digérée, surtout si elle est cuite de manière simple (rôtie, grillée, bouillie). La tendreté du poulet est due à la structure des fibres musculaires qui ont un diamètre d'environ 45-48 microns, une mesure plus petite que celle du bœuf (73-75 microns), de la viande de mouton (50-54 microns) et du porc ( 90-92 microns). Les viandes blanches sont plus faciles à croquer et digestes aussi parce qu'elles ont une moindre présence de tissu conjonctif, un conseil est de ne pas en faire trop dans les assaisonnements et les sauces.
Une autre caractéristique des viandes blanches concerne la présence réduite de matières grasses : seulement 1 % dans le blanc de poulet et 1,5 % dans la dinde (sans peau).La faible teneur en matières grasses (qui, entre autres, sont concentrées dans la peau, facilement l'apport calorique de ces viandes, ce qui les rend idéales pour ceux qui contrôlent le poids corporel.Cependant, la graisse de poulet et de dinde a des caractéristiques plus proches des graisses végétales, en effet, dans sa composition les acides gras polyinsaturés prédominent (acide linoléique et linolénique), et il contient beaucoup moins de cholestérol.
Il est faux de croire qu'autrefois les poulets étaient meilleurs que ceux d'aujourd'hui car ils mangeaient ce qu'ils trouvaient par terre. Ils sont beaucoup plus garantis d'un point de vue hygiénique et nutritionnel. Autrefois la viande était plus ferme car les animaux vivaient plus longtemps Chez les poulets et les dindes, il n'y a pas d'utilisation d'hormones œstrogènes, car cette utilisation ne peut offrir des avantages à l'éleveur que pour les gros animaux (le poulet et la dinde ont une masse corporelle limitée et un cycle de maturation de quelques mois) .
composition de certains types de viande fraîche
l'eau
g
protéines
g
lipides
g
glycides
g
fer à repasser
mg
calories
poulet
tout
68,7
19,1
11
0
1,5
175
coffre
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
la cuisse
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Turquie
coffre
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
la cuisse
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
aile
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
veau
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Bovine
adulte
maigrir
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
des graines
graisseux
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
graisseux
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Cochon
mince
bifteck
74
18,3
3
0
1,5
100
la cuisse
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Cochon
gros
maigrir
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
des graines
graisseux
60
17,2
22,1
0
1,4
268
graisseux
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Escalopes de poulet au citron
Recette pour préparer de délicieuses escalopes de poulet au citron, moelleuses, savoureuses et parfumées, sans avoir besoin de regorger d'huile ou d'autres condiments. Alice, votre PersonalCooker est en ondes sur MypersonaltrainerTv.
Escalope de Poulet au Citron
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
- Aller à la page vidéo
- Accédez à la section Recettes vidéo
- Regardez la vidéo sur youtube
Autres aliments - Amatriciana Viande Agneau - Agneau Viande Canard - Canard Côtelette de porc Steak florentin Bouillon bouilli Viande crue Viande rouge Viande blanche Boeuf Viande de cheval Viande de lapin Viande de porc Viande de légumes Viande maigre Viande de mouton et de chèvre Carpaccio Côtes levées Cotechino Escargots ou escargots de terre Faisan Viande de faisan Pintade - Viande de pintade Filet de porc Hamburger de poulet Hot Dog Kebab Patè Blanc de poulet Blanc de dinde Poulet - Viande de poulet Boulettes de viande Porchetta Caille - Viande de caille Ragù Saucisse Gibier Zampone AUTRES ARTICLES VIANDES Catégories Alimentation Alcoolisé Viande Céréales et dérivés Edulcorants Confiseries Abats Fruits Fruits secs Lait et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Salami Épices Légumes Recettes santé Apéritifs Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Confiseries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, liqueurs et grappas Préparations de De base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques Recettes légères Fête de la femme, maman, papa Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour les coeliaques Recettes pour les diabétiques Recettes pour les fêtes Recettes pour la Saint-Valentin Recettes pour les végétariens Recettes Protéines Recettes régionales Recettes végétaliennes
