Sources naturelles de vitamine C (acide ascorbique), les fruits du litchi appartiennent au VIIe groupe fondamental d'aliments. Ils sont également riches en eau, ont un apport énergétique considérable à partir de sucres simples (fructose) et ont une concentration modeste en fibres et en potassium.
Le litchi est un arbre tropical originaire des provinces chinoises du Guangdong et du Fujian, où sa culture est documentée depuis 1059 après JC. La Chine est le premier producteur de litchis, suivie par l'Inde, d'autres pays d'Asie du Sud-Est, le sous-continent indien et l'Afrique du Sud.
La plante de litchi est très haute, à feuilles persistantes. Il produit de petits fruits charnus, recouverts extérieurement d'une capsule fibreuse, rigide, rose rougeâtre. La pulpe, blanche, translucide, sucrée mais acidulée, contient une seule graine allongée, lisse, brune.
Les litchis sont utilisés dans de nombreuses recettes sucrées. Étant donné que la saveur et l'arôme de ces fruits sont en grande partie perdus dans le processus de mise en conserve, le fruit est de préférence consommé frais.
Les fruits du litchi contiennent de nombreux composés phytochimiques, bénéfiques et toxiques. Parmi les bénéfiques, nous mentionnons les antioxydants polyphénoliques. Parmi les toxiques, cependant, surtout dans les graines, abonde la méthylènecyclopropylglycine, un ingrédient actif avec une capacité hypoglycémiante, vraisemblablement responsable d'effets secondaires graves tels que l'encéphalopathie non inflammatoire trouvée chez les enfants indiens et vietnamiens.
qui, dans le contexte des fruits sucrés, peut être considéré comme une entité moyenne-élevée. L'énergie est principalement fournie par les glucides, suivis de pourcentages non pertinents de protéines et de lipides. Les glucides sont, comme nous l'avons dit, de type soluble et plus précisément constitués de fructose. Les quelques peptides ont une faible valeur biologique et la composition des matières grasses acides est en faveur des insaturés.
Les litchis sont exempts de cholestérol, de gluten, de lactose et d'histamine. Au lieu de cela, ils ont une bonne teneur en eau, en fibres et en antioxydants. La teneur en purine doit être très faible.
Une étude française (Daily Polyphenol Intake in France from Fruit and Vegetables) a montré que les litchis contiennent plus de polyphénols que de nombreux autres fruits comme les pommes et les raisins. Ceux-ci sont constitués à 87% de flavan-3-ols monomères et dimères (qui diminuent avec le stockage), tandis que le cyanidine-3-glucoside représente 92% des anthocyanes totales.Les litchis contiennent également de l'oligonol, un polyphénol à chaîne courte étudié pour certains. propriétés biologiques hypothétiques.
En ce qui concerne les minéraux, les litchis ne semblent pas avoir de concentrations notables ; la seule exception, quoique non étonnante, est constituée par le potassium.
Au lieu de cela, ils contiennent des quantités importantes de vitamines hydrosolubles, en particulier la vitamine C. La pulpe fraîche contient 72 mg d'acide ascorbique pour 100 grammes de partie comestible, une quantité qui représente 86 % des besoins quotidiens. les litchis peuvent répondre aux besoins quotidiens en vitamine C d'un adulte.
Litchi, cru
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Glucides totaux
16,53 g
Amidon
14,0 µg
0.0µg
-µg
0,07 mg
0,4 µg
Magnésium
Ils n'ont pas de contre-indications dans le traitement de l'hypertension artérielle, de l'hypercholestérolémie et de l'hyperuricémie, de même qu'en cas d'intolérance alimentaire au lactose, au gluten et à l'histamine.
L'abondance d'eau et la teneur en potassium font du litchi un aliment utile dans l'alimentation du sportif. La teneur en fibres, bien que pas étonnante, contribue à atteindre la quantité nécessaire pour maintenir la santé intestinale.
La richesse en vitamine C et en polyphénols peut être très utile pour soutenir l'action défensive contre les radicaux libres.De plus, l'acide ascorbique est un facteur nécessaire à la synthèse du collagène, une protéine très répandue dans le corps humain, et aide à soutenir le système immunitaire. .
par Ac Mong - du mot vietnamien "cauchemar"). Une « enquête indienne de 2013 menée par les Centers for Disease Control and Prevention » (CDC) a montré que ces cas, caractérisés par des symptômes presque identiques à la maladie des vomissements jamaïcaine, étaient liés à la consommation de litchis. L'encéphalite à Ac Mong, plus fréquente en La malnutrition des enfants ayant mangé du litchi à jeun, mortelle dans 44% des cas, a donc été déclenchée par "une hypoglycémie (glycémie inférieure à 70 mg/dl) provoquée par" l'hypoglycine A (abondante dans les fruits pas mûrs). D'autres évaluations ont montré que les litchis contiennent des "acides aminés inhabituels" qui peuvent affecter la gluconéogenèse et la -oxydation des acides gras, contribuant à l'apparition d'une maladie aiguë.Partie de fruit prélevée pour analyse
Contenu MCPG
Graines de litchi
1,80 g/g poids sec
Pulpe de litchi immature
0,57 g/g poids frais
Pulpe de litchi mûr
0,18 g/g poids frais
Le rapport du CDC recommande aux parents de s'assurer que les enfants limitent la consommation totale de litchi et de ne les prendre qu'après les repas pour augmenter la glycémie.
Des études antérieures avaient conclu à tort que la manipulation de litchis contaminés par de la salive, de l'urine ou du guano de chauve-souris, ou d'autres vecteurs (comme des insectes), pouvait augmenter l'infection par le virus Chandipura (CHPV - membre de la famille des Rhabdoviridae, associé à l'apparition d'une maladie encéphalitique Dans homme).
Une étude de 2017 a révélé que les pesticides utilisés dans les plantations pourraient être responsables de la mort d'enfants au Bangladesh.
de litchi".
