Des études importantes sur l'utilisation des protéines ont montré que l'exercice métabolise certains acides aminés plus rapidement que d'autres.
Depuis plus de 30 ans, les effets de l'utilisation d'acides aminés à chaîne ramifiée ont été étudiés et il est mis en évidence comment leur utilisation maximise les performances sportives des athlètes. acides aminés essentiels (alanine et glutamine) en pourcentage plus élevé que tous les autres. Le niveau de ces deux acides aminés diminue au cours de l'activité physique, donc le pool d'acides aminés restant présent dans le muscle et le sang doit compenser leur production.
Acides aminés à chaîne ramifiée
Jusqu'à il y a quelques années, on croyait que les protéines n'étaient pas utilisées à des fins énergétiques pendant l'exercice physique, à condition que l'apport calorique en glucides et en graisses soit adéquat.Les trois acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), la leucine, l'isoleucine et la valine, constituent un tiers des protéines musculaires (actine, myosine et titine) et sont davantage impliquées dans le processus de resynthèse de l'alanine, lors du sport. Il existe trois acides aminés à chaîne ramifiée : la valine, l'isoleucine et la leucine. Comme tous les autres acides aminés, B.C.A.A. (de l'anglais ramifié acide aminé) ont une fonction plastique, de plus, grâce à leur partie aliphatique ils peuvent être catabolisés pour produire de l'énergie et du glucose (voir cycle glucose-alanine, acides aminés glucogéniques, néoglucogenèse hépatique mais, après avoir été absorbés dans l'intestin grêle, ils sont transportés par le sang puis captés directement par les muscles, où ils peuvent être utilisés pour réparer les structures protéiques endommagées (anabolisme) ou à des fins énergétiques. Par leur action ils sont également capables de réduire la production d'acide lactique, le syndrome de fatigue centrale et de préserver les défenses immunitaires (grâce à la stimulation sur la resynthèse de la glutamine).
Métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée
Aujourd'hui, il est scientifiquement prouvé que l'oxydation des acides aminés à des fins énergétiques se produit déjà dans les premiers stades de l'exercice et acquiert de plus en plus d'importance avec sa persistance et son intensification.L'utilisation des BCAA à des fins énergétiques est liée aux réserves énergétiques de l'exercice. corps, plus ceux-ci (adipocytes, glycogène hépatique et glycogène musculaire) sont réduits et plus grande sera l'oxydation de la structure carbonée des acides aminés et la production de glucose par néoglucogenèse hépatique.L'activité musculaire d'endurance, si particulièrement prolongée dans le temps . , se caractérise par la réduction de la synthèse des protéines due au manque d'acides aminés qui se produit suite à leur utilisation comme source d'énergie. Cette dégradation se poursuit également dans la première phase de récupération pour reconstituer les fibres musculaires endommagées. Les acides aminés à chaîne ramifiée jouent également un rôle essentiel dans la synthèse des protéines et sont donc également indiqués dans les sports anaérobies ou de puissance car ils sont fonctionnels pour la croissance de la masse musculaire. Les scientifiques ont réussi à démontrer que des 3 acides aminés ramifiés, la leucine est celui qui joue le rôle principal et est donc l'acide aminé de loin le plus utilisé par rapport à tous ceux existant dans l'organisme.Le taux de dégradation de la leucine est élevé lors d'exercices d'endurance (aérobie) mais aussi lors d'exercices anaérobies (sprint, poids, etc.).
Le Prog. Vernon Young du MIT, considéré comme une autorité mondiale dans le domaine des protéines, a mesuré exactement combien de leucine peut être consommée pendant l'activité physique, par exemple en mesurant des sujets qui avaient fait du vélo sur un vélo ergomètre à 55% du VO2Max, ils ont constaté que le l'oxydation de la leucine a été augmentée de 240 %, bien que l'effort requis par l'expérience ait été modéré. Par conséquent, avec la forte consommation de leucine, des résultats similaires peuvent être trouvés dans l'utilisation de l'isoleucine et de la valine. Les causes possibles du catabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée pendant l'exercice sont les suivantes :
• Utilisation accrue de BCAA libres dans le sang
• Engagement réduit des BCAA dans la synthèse des protéines musculaires
• Épuisement des protéines musculaires.
Intégration avec des acides aminés à chaîne ramifiée "
