Amidon

L'AMIDON est un produit important dans les domaines phytothérapeutique, mais aussi diététique et cosmétique, car il peut donner à la fois des dérivés, tels que des monosaccharides (glucose), des disaccharides et des oligosaccharides, mais il peut également être utilisé directement pour ses caractéristiques polysaccharides homogènes.

Chaque médicament à base d'amidon contient un amidon différent, non seulement du point de vue microscopique (avec des granules de formes différentes, simples ou composées), mais aussi du point de vue physico-chimique (grâce au rapport amylose/amylopectine différent).

L'amidon (en particulier l'amylose) se dissout à haute température, proche du point d'ébullition de l'eau ; puis, s'il est ramené à température ambiante, il forme ce que l'on appelle la salda d'amidon, c'est-à-dire une condensation partielle de l'amidon, qui acquiert également une certaine insolubilité dans l'eau, liée à son hygroscopicité.

Un amidon qui a un rapport amylose/amylopectine différent exprime de manière différente les propriétés physico-chimiques exploitées à un niveau technique, par exemple dans "l'utilisation de l'amidon comme excipient pour donner forme, structure, consistance à des produits cosmétiques, diététiques ou à base de plantes produits. .

L'amidon, alors, peut être modifié ; dans ce cas la source est prélevée et modifiée génétiquement, par le biais de mutations induites au niveau biotechnologique, pour produire un amidon avec un rapport amylose/amylopectine particulièrement fonctionnel.L'amidon peut également être traité.extrait, obtenu du médicament, à des températures élevées, proches de celles de l'ébullition, pour obtenir un amidon prégélatinisé, ou un produit présentant une compacité particulière (utilisé dans la formulation de certains produits auxquels il confère cette compacité). Il en va de même pour l'amidon réticulé ou hydrolysé, qui est traité chimiquement et physiquement avec des réactifs (hypochlorite), ou à des températures particulières, pour donner des caractéristiques physico-chimiques adaptées à un usage alimentaire, végétal et cosmétique ; son large profil d'utilisation est dû à ses propriétés en tant qu'agent hygroscopique ou en tant qu'agent avec des particularités gélatinisantes (compacité) à transférer au produit.

 

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