Edité par le docteur Roberto Uliano
« Introduction au métabolisme
THERMOGENESE ALIMENTAIRE (TID)
L'effet thermique des aliments est défini comme la quantité d'énergie dépensée pour la digestion des aliments. Il est composé de 2 composants : une thermogenèse fixe et une optionnelle. La thermogenèse fixe est l'énergie que l'organisme dépense pour l'absorption et l'utilisation des aliments. Cela dépend beaucoup du type d'aliment consommé.Les glucides ont un effet thermique de 7%, les lipides de 3%, tandis que les protéines peuvent même atteindre 35%.En moyenne pour un repas complet la température d'effet des aliments est de 10%. Un repas uniquement carné induit un effet thermique de 30% de la valeur calorique du repas. Ceci est dû - outre le travail nécessaire à l'entretien de la digestion - à la dépense énergétique du foie engagée dans la synthèse des protéines et dans la transformation des protéines en glucose. Grâce à l'effet des protéines sur la TID, les régimes hyperprotéinés sont récemment devenus à la mode qui, si d'une part augmentent légèrement le métabolisme, d'autre part peuvent induire une fatigue hépatique et rénale avec des états d'œdème conséquents. L'effet thermique de l'aliment est enregistré une heure après le repas et peut être réalisé par calorimétrie indirecte.
La thermogenèse facultative est donnée par la dépense énergétique due à l'activation du système nerveux sympathique suite à l'ingestion d'un repas.
La recherche indique que les personnes obèses ou les personnes qui ont tendance à prendre du poids ont une réponse thermogénique très brutale à la prise de nourriture, ce qui fait que le corps stocke facilement les graisses. Une demi-heure de marche après un repas peut effectivement augmenter la TID.
THERMOGENESE ADAPTATIVE ET THERMOGENESE
Voir aussi : Perte de poids, effet yo-yo et thermogenèse spécifique au tissu adipeux
La thermogenèse est le processus par lequel le corps produit de la chaleur pour maintenir la température corporelle constante. Pour ce faire, une grande partie de l'énergie absorbée par les aliments est convertie en chaleur grâce à des organites particuliers présents dans les cellules : les mitochondries. Lorsque la thermogenèse se produit. changement - surtout lorsque le froid arrive, en situation de stress ou d'hyperalimentation - on parle de thermogenèse adaptative.La thermogenèse adaptative est sous le contrôle du système nerveux sympathique, qui à travers certaines hormones comme les catécholamines (en particulier la noradrénaline) induit une augmentation de la chaleur production. Le muscle et le foie jouent un rôle prépondérant dans ce mécanisme, mais le tissu adipeux brun est également impliqué dans une petite partie, qui chez l'homme adulte est peu représentée (environ 700 grammes) par rapport à la graisse corporelle commune (tissu adipeux blanc). zones de graisse périanale, péricervicale et cardiaque, mais représente environ 14% du métabolisme basal. La thermogenèse se produit grâce à certaines protéines présentes dans les mitochondries : l'UCP.
La thermogenèse adaptative joue un rôle clé dans la genèse de l'obésité. De nombreuses études indiquent qu'un bon pourcentage des obèses ont une thermogenèse faible par rapport à la norme. Pour ces caractéristiques, de nouvelles molécules sont à l'étude pour augmenter la thermogenèse des obèses. ceux-ci, qui est déjà sur le marché, c'est la sibutramine. Ce médicament est commercialisé pour réduire la sensation de faim, mais il est également capable d'augmenter la thermogenèse en s'opposant à la dégradation de la noradrénaline. Le même effet est induit par "l'éphédrine en association avec la caféine, qui est encore aujourd'hui utilisée sous le comptoir comme produit amincissant malgré ses effets secondaires massifs. D'autres compléments avec un léger effet thermogénétique sont : le thé vert en association avec la caféine, le Citrus arantium, dont les propriétés thermogénétiques restent à confirmer, et la capsaïcine, un dérivé très efficace du piment mais que tout le monde ne peut pas utiliser pour les effets secondaires gastriques qu'il induit.
La thermogenèse, quant à elle, joue également un rôle important lors de la perte de poids. Lors des restrictions caloriques pour perdre du poids, l'organisme met en œuvre de nombreuses compensations : la perte de masse maigre et la diminution de la thermogenèse induite par l'alimentation, la thermogenèse adaptative et la sécrétion d'hormones thyroïdiennes.Cette régulation fine est mise en œuvre par l'organisme pour conserver l'énergie. Cela conduit à une plus grande efficacité métabolique qui, dans la phase de réalimentation ultérieure, conduit à une récupération rapide du tissu adipeux dans les phases initiales et ensuite de la masse maigre. Cela signifie que le métabolisme reste encore faible, et qu'il y a une plus grande facilité à prendre de la graisse et à reprendre du poids en plus grande quantité que les valeurs initiales (effet yo-yo).La bonne règle de base est de donner un jour et un la moitié des calories libres par semaine est encore très importante pour les caractéristiques du métabolisme.
Au niveau épidémiologique, on a vu que les milieux de vie actuels sont extrêmement thermoneutres et cela ne permet pas de produire ce surplus d'énergie avec un effet thermogénique qui permettrait une plus grande dépense d'énergie.
DÉPENSES ÉNERGÉTIQUES ASSOCIÉES À « L'ACTIVITÉ »
elle est définie comme la dépense énergétique de la vie relationnelle. Il comprend à la fois la dépense énergétique pour l'exercice physique planifié et une dépense énergétique définie comme N.E.A.T. (thermogenèse sans activité physique). NEAT comprend toutes les calories que vous brûlez en faisant tous ces petits gestes quotidiens comme taper des doigts sur le comptoir, marcher au téléphone, sauter de joie, rire, descendre les escaliers, monter les escaliers, marcher, cuisiner, faire la vaisselle, faire du manuel travail etc
Cette dépense énergétique, au cours des dernières décennies, a diminué de plus en plus et il est possible qu'elle soit l'une des causes majeures de la croissance rapide du surpoids et de l'obésité, avec la grande disponibilité et disponibilité de la nourriture. , pour jouer et les travaux manuels étaient plus, le temps libre n'était pas facilement passé devant la télévision ou l'ordinateur.
Le sport amateur, bien qu'important, pèse beaucoup moins en termes de dépense énergétique que le NEAT. Le sport a peu de chance d'être quotidien (sauf s'il est compétitif) et dure à peine plus d'une "heure par jour. Une" heure quotidienne en salle de sport coûte en moyenne 200-300 Kcal par jour, ce qui peut être compensé par 100 g de pain .plus. NEAT, d'autre part, peut jouer un rôle clé dans la maximisation de la dépense énergétique. Par exemple, un travail actif peut vous faire dépenser jusqu'à 1500 Kcal par jour par rapport à un travail sédentaire. Les personnes minces, ainsi que les anorexiques, connaissent ce mécanisme et sont souvent identifiées comme hyperactives. Pour augmenter le NEAT il faut identifier une activité quotidienne, la poursuivre et vérifier si elle est efficace.Par exemple, la possibilité de se rendre au travail à pied ou de quitter la voiture avant le lieu de travail, ou de descendre un arrêt plus tôt, pourrait être envisagée. entre une personne obèse et une personne mince, c'est que cette dernière bouge davantage, au moins 2 heures par jour.
Eux
La mesure de la dépense énergétique quotidienne doit être effectuée avec des appareils portables adaptés. L'un d'eux est le ARMBAND, une bande de triceps qui se porte tout au long de la journée et qui est capable d'enregistrer les mouvements, la température de la peau, l'accélération linéaire du corps, etc. Les données enregistrées sont ensuite traitées pour identifier si le temps et la quantité d'activité physique sont adéquats pour l'apport calorique.C'est un excellent outil pour bien comprendre cet aspect important du métabolisme.
