Maladie cœliaque : qu'est-ce que c'est et ses causes

, un complexe de substances azotées qui se forme lors du mélange, avec de l'eau, de la farine de certaines céréales, telles que l'avoine*, le blé, l'épeautre, le kamut, l'orge, le seigle, l'épeautre et le triticale.

À proprement parler, la maladie cœliaque n'est pas une maladie, mais une simple affection qui, pour se manifester, nécessite la présence simultanée d'une prédisposition génétique et la consommation d'aliments contenant du gluten.

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En Italie, elle est reconnue comme une maladie sociale, à tel point qu'on estime qu'elle touche environ 400/600.000 Italiens, soit une personne pour 100/150 habitants.Étant donné que de nombreux sujets vivent avec cette maladie pendant de nombreuses années sans éprouver de troubles particulièrement graves, le nombre de cas diagnostiqués (environ 160 000 en 2012) est bien inférieur à l'incidence réelle de la maladie.

Pour lutter contre la maladie cœliaque, la seule thérapie actuellement valable est diététique.Le cœliaque est donc obligé d'éliminer de sa table tous les aliments qui contiennent même de petites quantités de gluten (pâtes, bonbons, pain, bière, biscuits, etc.).

Ce n'est pas un hasard si la maladie cœliaque touche principalement les personnes d'origine caucasienne chez lesquelles la consommation de céréales contenant du gluten est plus élevée que dans d'autres populations comme les Africaines ou les Asiatiques. La maladie cœliaque est également plus fréquente chez les femmes, à tel point que les femmes sont deux fois plus touchées que les hommes.

* Selon certaines études, si elle était introduite pure, c'est-à-dire non contaminée par le gluten lors de la transformation, l'avoine ne serait pas nocive pour la plupart (99,4%) des coeliaques Bibliographie : L'avoine peut-elle être consommée dans un régime sans gluten ? Scand. J. Gastroentérol. Volume 42, n° 2, pages 171-178.

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. Cette section de l'intestin, longue de plus ou moins 5 mètres, est en effet riche en protubérances en forme de doigt (villosités intestinales) qui servent à absorber les matières nutritives. Lorsque les cellules de ces microstructures importantes sont attaquées elles perdent leur capacité d'absorption et c'est là que commencent les premiers problèmes pour l'organisme.Ce phénomène prive en effet des organes comme le cerveau et le foie de nutriments essentiels à leur bon fonctionnement.Malheureusement, un diagnostic tardif détermine la détérioration progressive des villosités intestinales, aggravant encore la pathologie et prédisposant le sujet à des maladies d'une autre nature. Le phénomène est particulièrement grave chez les enfants, qui ont besoin de nutriments abondants pour les processus de développement et de croissance.

Une relation profonde entre l'infection par un virus commun appelé rotavirus et la maladie cœliaque a été récemment démontrée dans une étude italienne. En particulier, des chercheurs ont découvert que, contrairement aux individus sains, les cœliaques possèdent des anticorps contre une protéine spécifique présente dans ce virus. Ces anticorps captent son présence sur les cellules villeuses intestinales et attaque pour la neutraliser. L'agression de ces structures provoque l'ouverture de petits canaux entre une cellule et l'autre, ouvrant les portes à l'entrée du gluten et à l'inflammation conséquente de la paroi intestinale.

Cette découverte a ouvert de nouveaux horizons dans la prévention de la maladie cœliaque grâce également à la synthèse d'un vaccin spécifique pour l'âge pédiatrique actuellement en phase expérimentale.



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