introduction
En botanique, le radis (ou radis) est appelé Raphanus sativus L., combinaison scientifique déjà proposée par Linné au lointain XVIIIe siècle, et actuellement acceptée : c'est une plante herbacée cultivée ou sous-spontanée, appartenant à la famille des Brassicacées (ou Crucifères). Comme la plupart des produits donnés par la Nature, le radis est également exploité en phytothérapie pour ses propriétés bienfaisantes, en plus d'être un légume très apprécié dans les tables italiennes.
Dans cet article, nous analyserons le radis en termes botaniques et phytothérapeutiques.
Description botanique
Le radis est une plante herbacée annuelle, presque répandue dans toutes les régions italiennes, qui se prête bien à la culture dans les jardins familiaux. Raphanus sativus il est originaire d'Asie de l'Est, notamment de Chine et du Japon, où il est apprécié depuis plus de 3000 ans.
Les plants de radis n'atteignent pas de très hautes hauteurs (max. 1 mètre) et ne produisent pas plus d'un fruit par an (on parle de plante monocarpique).Le radis possède une particularité : bien que défini comme une « plante annuelle et herbacée », elle diffère des autres plantes similaires car elles sont capables de résister et de surmonter les mois défavorables sous forme de graines.[extrait de http://it.wikipedia.org/]
La tige est florale et donne naissance à de petites fleurs blanches ou lilas, souvent striées ou teintées de pourpre plus intense ; les feuilles, typiquement lobées, ont une marge dentelée et imprécise.
Le radis est cultivé pour la racine, qui est surtout utilisée dans le secteur alimentaire : c'est une racine pivotante élargie, généralement de forme ronde, parfois allongée. Dans tous les cas, toutes les variétés de radis ont une racine typiquement gonflée, qui est « gonflée » : cela s'explique par le fait qu'à l'intérieur de la racine s'accumulent beaucoup de nutriments essentiels, indispensables au développement ultérieur du fruit et fleurs Le fruit s'appelle la silique, à partir de laquelle les graines sont obtenues.
Le radis s'adapte à de nombreux types de sols, bien qu'il préfère ceux riches en substances organiques, calcaires et irriguées.
Informations générales sur le radis
En Italie, il est d'usage de considérer le radis comme une petite racine ronde, de la taille d'une cerise : compte tenu des nombreuses variétés cultivées, il existe des radis - pour la plupart typiques du Japon - capables d'atteindre même 50 kg.
Le radis, à la saveur légèrement piquante et piquante, a une teinte rouge intense extérieurement (8 bien que la couleur puisse s'estomper dans des tons plus atténués selon les espèces) et une pulpe blanche et croquante. Précisément sur la base de la couleur, le radis est classé en plusieurs variétés et sous-variétés.
Bien que ce soit la variété la plus connue et la plus consommée en Italie radicule (petite racine ronde et rouge), le radis proprement dit semble être Raphanus sativus var. niger Miller, plus connu sous le nom de Ramolaccio ou Winter Roots, qui a une racine globuleuse ou allongée, et une couleur noirâtre très particulière.
Propriétés nutritionnelles
Le radis apporte très peu de calories : seulement 11Kcal pour 100 grammes de produit. C'est un légume très riche en eau, ce qui le constitue pour 95,6% en poids : néanmoins, le radis contient une quantité modeste de vitamines B, d'acide ascorbique (vitamine C) et de sels minéraux, absorbés par le sol. Pour toutes ces caractéristiques, le radis se prête bien à enrichir les salades et à parfumer les régimes hypocaloriques classiques.
Utilisations alimentaires
La saveur particulièrement piquante et légèrement piquante du radis agrémente les salades, tandis que la couleur rouge intense (extérieur) et blanc glacé (intérieur) est judicieusement utilisée pour agrémenter les plats froids et garnir viandes et poissons.
Le radis est aussi souvent consommé en pinzimonio, associé aux carottes, fenouil, céleri et tomates.
Il est conseillé de tremper les radis dans une grande quantité d'eau froide pendant au moins quelques heures, avant de les utiliser pour les salades : ce faisant, le croquant de la racine est accentué.
De plus, le radis se déguste cuit, et utilisé pour la préparation d'omelettes ou simplement en accompagnement.
De l'usine Raphanus sativus même les feuilles peuvent être utilisées à des fins alimentaires : après ébullition, elles peuvent être mangées avec une goutte d'huile et légèrement salées.
Utilisations phytothérapeutiques
Comme mentionné dans l'incipit, le radis possède de nombreuses propriétés thérapeutiques, exploitées en phytothérapie.
- Propriétés antispasmodiques : la consommation régulière de radis est utile comme adjuvant dans la relaxation des systèmes musculaire et nerveux ;
- Propriétés vermifuges : le radis est également utilisé pour éliminer les parasites et les vers ;
- Propriété antiseptique-antibactérienne, car elle inhibe la formation et la croissance des bactéries;
- Propriétés diurétiques : la consommation fréquente de radis - surtout cru - stimule la diurèse ;
- Propriété purifiante, notamment au niveau du rein ;
- Propriété antiscorbutique, due à la présence de vitamine C;
- Propriétés astringentes : le radis, consommé fréquemment, est capable de limiter la sécrétion de liquides ;
- Capacité à stimuler la digestion et l'appétit;
- Propriétés thérapeutiques contre la toux, les maladies pulmonaires, l'asthme et la bronchite (sous forme d'infusion ou de décoction) ;
- Propriétés laxatives attribuées aux graines de radis : les graines, contenant de la sinalbine, mélangées à de l'eau stimulent le transit intestinal assurant un effet laxatif, quoique doux.
Dans les temps anciens, le jus de radis était un remède naturel contre la fièvre ; en médecine orientale, le radis était également utilisé contre les ulcérations cutanées, les gonflements et les affections cutanées en général.
Radis en bref, résumé sur les radis "
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