Le yuca est une racine originaire du Brésil, également connue sous le terme de manioc. Cultivé dans toutes les régions tropicales du monde, il se divise en deux types : un plus commun au goût amer, et un second qui est sucré.
L'utilisation la plus typique du Yuca ou Manioc, est sa transformation en une farine qui prend le nom de Topioca, mais il peut être consommé de bien d'autres façons, pourvu qu'il soit cuit.La racine de Yuca, en effet, contient un acide toxique. qui n'est détruit que pendant la cuisson.
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Étant donné que l'amidon résistant n'est pas digéré dans l'intestin grêle, il n'augmente pas la glycémie. Elle provoque également moins de gaz que les autres fibres, car elle fermente lentement et peut vous aider à vous sentir rassasié, à traiter et à prévenir la constipation et à réduire le cholestérol.
Lorsque l'amidon résistant est fermenté dans le côlon, il provoque la production d'acides gras à chaîne courte, qui jouent un rôle important dans la santé intestinale, notamment en réduisant l'inflammation et en soutenant la fonction de barrière intestinale.
Idéal pour un régime sans gluten
Si vous êtes intolérant au gluten ou décidez simplement de suivre un régime sans céréales ou sans gluten, le Yuca peut être un « complément nutritif à vos repas car il manque de cet élément.
De plus, c'est un aliment complet, panacée pour la santé à trois cent soixante degrés.
Soutient la santé cardiaque
Comme d'autres légumes ou aliments, le Yuca ou le Manioc peuvent être choisis dans le cadre d'un régime destiné aux personnes souffrant de problèmes cardiaques ou qui souhaitent le protéger spécifiquement.
Chaque portion, en fait, fournit 2,4 grammes de fibres qui ont la capacité de réduire le mauvais cholestérol.
La quantité quotidienne recommandée de fibres se situe entre 25 et 38 grammes, et selon une analyse publiée en 2017 dans le Journal of Chiropractic Medicine, les personnes qui mangent de grandes quantités semblent réduire considérablement le risque de décès par maladie cardiaque.
Les fibres peuvent également réduire la tension artérielle et les risques d'inflammation. Ils aident également à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Une portion de yuca fournit également 7% DV de potassium, générant des réactions en chaîne positives. Manger plus de potassium entraîne une perte de sodium plus importante dans l'urine et diminue la tension dans les parois de la tension artérielle. Par conséquent, cela peut vous aider à gérer l'hypertension artérielle.
Le yuca est également un aliment riche en vitamine C qui, en plus d'améliorer potentiellement la santé cardiaque, étant l'un des antioxydants les plus importants existants, protège les cellules des dommages.
secondaire. En effet, certains sujets allergiques au latex peuvent également présenter une réactivité croisée avec le manioc. Cette réactivité croisée se produit lorsque les protéines d'une substance sont similaires à celles d'une autre et provoquent ainsi une réaction similaire.
Si vous pensez avoir une telle allergie, parlez-en à votre médecin ou à votre allergologue avant de consommer du Yuca, sous quelque forme que ce soit.
ou transformé en Topioca puis sous forme de farine, base de pain et autres produits de boulangerie. Tant pour son goût que pour sa texture, il convient particulièrement bien comme alternative aux pommes de terre.En plus de cuire complètement le yuca avant de le manger, afin d'éliminer les toxines nocives, il est important de bien le conserver.
Si vous prévoyez de l'utiliser dans une semaine, il peut suffire de le conserver dans un endroit frais, sombre et sec. Alternativement, le Yuca épluché peut être conservé dans l'eau au réfrigérateur pendant un mois si vous remplacez l'eau tous les deux jours, ou au congélateur pendant plusieurs mois.
Alternatives à la racine de Yuca
Si vous souhaitez préparer un repas à base de racines mais que vous n'aimez pas le manioc, ou si vous souhaitez l'intégrer à autre chose, les alternatives les plus appropriées sont les betteraves, les panais, les patates douces et les navets.