Soja et cholestérol

introduction

Là soja (Glycine max) est une plante buissonnante, appartenant à la famille des Fabacées ou Légumineuses.
Les cosses sont consommées du soja, qui contiennent jusqu'à 5 graines chacune ; c'est un aliment traditionnel de l'Extrême-Orient (Asie), où il est d'une importance primordiale dans l'alimentation collective.

Le tofu, le miso, le lait végétal, l'huile, etc. sont obtenus à partir du soja ; il constitue également de nombreux autres aliments inclus dans le régime du « Soleil Levant » et il semble que, grâce à ses nutriments, il soit capable de lutter contre le cholestérol en excès .

Pourquoi réduit-il le cholestérol ?