Le pomelo se consomme cru, comme la plupart des agrumes, ou transformé en jus, confiture, fruits confits, gelée etc. Avec le flavedo del pomelo - partie externe et colorée de l'écorce - riche en huiles essentielles, diverses recettes peuvent être aromatisées, allant de l'apéritif au dessert ; avec la pulpe ou le jus de l'endocarpe, d'autre part, des boissons et des bonbons de diverses sortes sont faites. - aussi granité, crème glacée, etc. Remarque : les caractéristiques organoleptiques et gustatives du pomelo ne sont pas appréciées de tous. Certainement moins calorique que les oranges, les mandarines, les clémentines et les grosses mandarines, le pomelo est également plus acide et amer - plus similaire, mais pas aussi "grossier", au pamplemousse.
Bien qu'il ressemble beaucoup à un citron, même si la forme est légèrement allongée au sommet - semblable à une "poire" - le pomelo a des dimensions plus proches de celle d'un melon. La couleur du flavedo est verte qui a tendance à jaunir au cours de la maturation, l'albédo - la partie interne de la peau - et la colonne centrale sont blancs et spongieux, tandis que l'endocarpe succulent (pulpe) est translucide et jaune pâle.
Le pomelo est l'un des très rares "agrumes originaux", naturellement disponibles dans la nature avant que l'homme ne commence à les croiser pour obtenir des plantes aux caractéristiques intermédiaires. Originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est, il n'est apparu au Japon qu'à l'époque "An". " et (1772-1781) à la suite d'échanges commerciaux avec le continent asiatique.
riche en acide ascorbique (vit C).
En Italie, les valeurs chimiques du pomelo - partie comestible, c'est-à-dire l'endocarpe - ne sont pas facilement disponibles, car il s'agit d'un aliment obsolète et occasionnellement utilisé.Cependant, en consultant d'autres bases de données, il est possible d'affirmer que le pomelo contient approximativement les mêmes principes nutritionnels que la plupart des agrumes à faible teneur en sucre.
Le pomelo est un fruit peu énergétique, qui devrait apporter environ 30-40 kcal/100 g de partie comestible, provenant principalement des glucides solubles et, seulement marginalement, des protéines et des lipides. Les fibres (dont les pectines) sont bien présentes alors que le cholestérol est totalement absent, tout comme le lactose et le gluten. Il ne contient pas de quantités significatives d'histamine, d'acide aminé phénylalanine et de purines.
Comme tous les agrumes, le pomelo apporte également de bons niveaux de minéraux alcalinisants, notamment de potassium, et d'antioxydants, notamment la vitamine C (acide ascorbique) et les polyphénols.
Pomelo, pulpe crue
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Glucides totaux
9,62 g
Amidon
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Magnésium
Pour plus d'informations sur ce sujet, consultez l'article "Pamplemousse et médicaments - Interactions médicamenteuses".
ou entraver la perte de poids. De plus, compte tenu de l'entité négligeable de la charge glycémique, il peut convenir à l'alimentation du diabète de type 2 et de l'hypertriglycéridémie.Aucun des composants du pomelo - flavédo, albédo et endocarpe - ne compromet directement la thérapie nutritionnelle contre l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie, l'intolérance à l'histamine, la maladie cœliaque, l'intolérance au lactose et la phénylcétonurie ; cependant, il ne faut pas oublier que, comme nous l'avons déjà dit dans le précédent paragraphe, le pomelo contient des molécules qui peuvent interagir avec de nombreux types de médicaments altérant le cours normal de la pharmacocinétique.De plus, étant déficient en purines et ne fournissant pas de grandes quantités de fructose - qui, s'il est en excès, peut entraver l'élimination de l'acide urique - ce fruit est convient aussi en cas d'hyperuricémie.
Au contraire, de par sa richesse en eau et en fibres solubles, le pomelo augmente la sensation de satiété ; le fructose, en revanche, ne stimule pas la sensation de satiété aussi efficacement que le glucose.De plus, les fibres solubles agissent positivement sur le métabolisme en modulant l'absorption - diminution de l'index glycémique, réduction de l'absorption du cholestérol - prévention de la constipation et de toutes les complications qui lui sont liées - hémorroïdes, fissures anales, diverticulose, diverticulite, prolapsus anal, certaines formes de tumeur etc. Il faut aussi rappeler qu'elles sont aussi d'excellents prébiotiques et nourrissent efficacement la flore bactérienne du côlon.
L'eau et le potassium, en plus de garantir l'état d'hydratation - précaire notamment chez les sportifs et les personnes âgées - sont de précieux alliés en thérapie alimentaire contre l'hypertension artérielle primaire.
La richesse en vitamine C et en polyphénols est très utile pour soutenir l'action défensive contre les radicaux libres.De plus, l'acide ascorbique est un facteur nécessaire à la synthèse du collagène, une protéine très répandue dans le corps humain, et aide à soutenir le système immunitaire.
La portion moyenne est d'environ 100-200g.
. Au Brésil, l'écorce du pomelo est souvent utilisée pour faire une confiture sucrée, sans pulpe, tandis qu'en Italie l'endocarpe est surtout utilisé pour obtenir de la confiture, des gelées et des jus de fruits (jus de pomelo).En Asie, le pomelo est principalement consommé lors de la « Fête de la mi-automne » ou de la « Fête du gâteau de lune ». Il est considéré comme l'un des ingrédients du « Fruit défendu », une liqueur à base de miel et d'eau-de-vie qui remonte au début du XXe siècle. C'est l'ingrédient le plus célèbre utilisé dans le cocktail "Dorchester".
1-2 kilogrammes ; les pétioles des feuilles sont nettement ailés.
Le grand hesperidium a un flavedo - partie externe de la peau - riche en huiles essentielles, de couleur vert pâle; ce n'est qu'à pleine maturité qu'il devient jaune plus vif. L'albédo - partie interne blanche et spongieuse de la peau - est très épais.La pulpe (endocarpe) est blanche, tendant au jaune très clair, elle n'est rose ou rouge que dans une variété particulière.
Le goût et l'arôme du pomelo sont typiquement d'agrumes, similaires à ceux des hybrides qu'il peut générer lui-même, tels que le pamplemousse doux et l'orange. Hormis l'albédo de l'écorce, qui dans tout agrume est désagréable - goût amer - l'endocarpe du pomelo est moins amer et plus sucré que le pamplemousse commun.
, avec la mandarine et le papeda, le pomelo est l'une des quatre espèces d'agrumes originales - non hybrides - présentes naturellement dans la nature. Tous les agrumes cultivés en Asie et dans le reste du monde sont issus de leur hybridation. Pour être précis, l'orange et le pamplemousse communs sont des "hybrides naturels" nés du croisement entre le pomelo et la mandarine, dans lequel le pomelo a pour fonction de réguler la taille et la consistance.Automatiquement fertile, le pomelo est souvent reproduit à partir de la graine, à condition qu'elle soit bien conservée, ou par greffage sur d'autres agrumes appelés « porte-greffes ». Aujourd'hui, la plante de pomelo est également utilisée dans des programmes de sélection artificielle pour : orange douce, orange amère, tangelo, pamplemousse, oroblanco et melogold, mandelos et hyuganatsu.
