Exemple de régime hypercalorique

Prémisse

Les indications suivantes sont données à titre EXCLUSIF à titre informatif et n'ont pas vocation à se substituer à l'avis de professionnels tels qu'un médecin, un nutritionniste ou un diététicien, dont l'intervention est nécessaire à la prescription et à la composition de thérapies alimentaires PERSONNALISÉES.

Régime hypercalorique

Le régime hypercalorique est un régime utile pour fournir plus d'énergie, de nutriments et d'eau que le régime pour maintenir le poids ; il est utilisé pour restaurer le poids (AUGMENTATION DE POIDS) de sujets évalués en insuffisance pondérale (c'est-à-dire avec un indice de masse corporelle < 18,5 points), et/ou dénutris.
Dans certains cas, le régime hypercalorique peut représenter un support valable pour un entraînement de gymnastique lourde axé sur le développement de la masse musculaire (augmentation de la section transversale des faisceaux), à condition de respecter les principes fondamentaux de la diététique.

Principes du régime hypercalorique

Le régime hypercalorique fournit plus de nutriments que ceux nécessaires pour maintenir un poids corporel constant et, comme les autres thérapies alimentaires, doit être composé sur la base de certains principes fondamentaux :

1. Bilan nutritionnel des macronutriments énergétiques : 25 % de lipides, 0,75-1,5 g/kg de poids physiologique souhaitable de protéines, le reste de l'énergie sous forme de glucides
2. Garantie de nutriments essentiels, vitamines et minéraux (il suffit de suivre les directives d'une bonne et saine alimentation)
3. Surplus énergétique MAXIMUM de 10% par rapport au normo-calorique
4. Confinement de nutriments potentiellement nocifs en cas d'excès : cholestérol, saccharose ajouté, chlorure de sodium (Na), graisses saturées, dans certains cas même fibres, etc.
5. Répartition énergétique des repas en au moins 5 ou 6 repas par jour.

Instructions pratiques

Sur le plan pratique, le régime hypercalorique n'est pas difficile à rédiger ; il suffit d'effectuer la mise en place d'un normo-calorique + 10% de l'énergie, d'adapter l'apport protéique en fonction des besoins (entre 0,75 et 1,5g/kg) et de bien choisir les aliments pour atteindre tous les besoins recommandés (fer , calcium, thiamine, riboflavine, niacine, etc.).
REMARQUES: Le régime hypercalorique doit être suivi exclusivement pendant la période utile pour rétablir l'état de nutrition, de poids normal ou (raisonnablement) pour atteindre l'objectif sportif.

Exemple de réglage et de traduction d'un régime hypercalorique

CONVIENT À:

• "Etudiant universitaire passionné de jeux vidéo"

RÉGLAGE INITIAL

Sexe Mâle Âge 20 Hauteur (cm 170 Tour de poignet cm 17,5 Constitution Normal Hauteur / poignet 9,7 Type morphologique Normolineo Poids (kg 50 Indice de masse corporelle 17,3 Indice de masse corporelle physiologique souhaitable 21,7 Poids physiologique souhaitable kg 62-63 Métabolisme basal kcal 1011 Coefficient de niveau d'activité physique Pas d'aus. 1,41 Dépense énergétique kcal 1426 Diète HYPOCALORIQUE 1568Kcal Lipides 30% 392Kcal 43-44 Protéines 1,2g/kg 301Kcal 75g Les glucides 55,8% 875kcal 233g De l'alcool 0g Petit dejeuner 15% 236kcal Casse-croûte 5% 78kcal Déjeuner 35% 549kcal Casse-croûte 5% 78kcal Dîner 35% 549kcal Casse-croûte 5% 78kcal

Traduction du jour 1

EXEMPLE DE TRADUCTION JOUR 1 - RÉGIME HYPER CALORIQUE 1568kcal Nourriture Quantité (g ou ml) Protéine (g) Ac, graisse animale (g) Glucides simples (g) Énergie (kcal) Sodium (Na) Cholestérol (mg) Petit déjeuner 15% Lait de vache entier 200 6,2 6,8 9,6 122 100 28 Céréales agrégées 40 4,3 0,0 2,6 136,8 148 0 SOUS-TOT 10,5 6,8 12,2 258,8 248 28 Goûter 5% pomme 150 0,3 0 16,5 67,5 3 0 SOUS-TOT 0,3 0 16,5 67,5 3 0 Déjeuner 35% Pâtes avec de la sauce tomate Pâtes à la semoule 90 9,7 0 2,4 320,4 4,5 0 Tomate en purée 100 0,8 0 3 14 230 0 Grain 10 3,6 2,5 0,4 38 44,6 8,5 Salade 100 1,8 0 2,2 19 9 0 Type de pain 00 25 2,1 0 0,5 72,5 160 0 Huile extrav, olive TOT 10 0 0 0 90 0 0 SOUS-TOT 18 2,5 8,5 553,9 448,1 8,5 Goûter 5% Yaourt partiellement écrémé 125 4,4 4,9 4,5 78,8 60 22,5 SOUS-TOT 4,4 4,9 4,5 78,8 60 22,5 Dîner 35% Viande maigre de porc 200 39,8 13,6 0 282 152 120 Courgette 200 2,6 0 2,6 22 2 0 Type de pain 00 50 4,1 0 1 145 120 0 Huile extrav, olive TOT 10 0 0 0 90 0 0 SOUS-TOT 46,5 13,6 3,6 539 272 120 Goûter 5% Poire avec écorce 200 0,5 0 14,3 61,5 3 0 SOUS-TOT 0,5 0 14,3 61,5 3 0 LE TOTAL 80,2 27,8 59,6 1559,5 1034,1 179

Commenter

Les nutriments les plus importants pour le régime hypercalorique ont été traduits dans le tableau ci-dessus ; en observant les portions de consommation et les valeurs obtenues dans le total, il semble évident que toujours et en tout cas tomber dans les rations recommandées résumées dans le LARN (Niveaux d'apport nutritionnel recommandés pour la population italienne) n'est pas une "tâche facile".
La teneur en protéines est acceptable, même si légèrement supérieure à l'estimation de la mise en place initiale ; les acides gras d'origine animale (probablement majoritairement saturés) sont supérieurs à 10 % de l'énergie totale mais, en revanche, sont quantitativement inférieurs à la moyenne national (36g/jour - 12% de l'énergie totale). La quantité de cholestérol est bien en deçà de la limite recommandée (300mg/jour), de même que le sodium contenu dans les aliments (inclus dans la fourchette de sécurité proposée par Commission des Communautés européennes, 1993 : 575 mg/jour - 3500 mg/jour) même s'il ne tient pas compte de celui ajouté par le sujet.

Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 2

Quantité (g) Petit dejeuner Lait de vache entier 200 Biscuits complets 30 Casse-croûte Orange 200 Déjeuner 35% Haricots au bouillon Haricots frais 200 Grain 10 Un radis 100 Type de pain 00 50 Huile extrav, olive TOT 10 Goûter 5% Yaourt partiellement écrémé 125 Dîner 35% Daurade 200 Aubergine 200 Type de pain 00 50 Huile extrav, olive TOT 10 Goûter 5% Kaki 100

Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 3

Quantité (g) Petit dejeuner Lait de vache entier 200 Céréales agrégées 40 Casse-croûte pomme 200 Déjeuner 35% Risotto au potiron Riz poli 90 Courgette 100 Grain 10 Valériane 100 Type de pain 00 25 Huile extrav, olive TOT 10 Goûter 5% Yaourt partiellement écrémé 125 Dîner 35% Ricotta de vache 150 Carottes 200 Type de pain 00 50 Huile extrav, olive TOT 5 Goûter 5% Poire 100

Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 4

Quantité (g) Petit dejeuner Lait de vache entier 200 Biscuits complets 30 Casse-croûte Orange 200 Déjeuner 35% Polenta au ragoût blanc farine de maïs 60 Terrain mixte maigre 60 Grain 10 Un radis 100 Type de pain 00 25 Huile extrav, olive TOT 5 Goûter 5% Yaourt partiellement écrémé 125 Dîner 35% basse européenne 200 Fenouil 200 Type de pain 00 50 Huile extrav, olive TOT 10 Goûter 5% Raisin 100

Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 5

Quantité (g) Petit dejeuner Lait de vache entier 200 Céréales agrégées 40 Casse-croûte pomme 200 Déjeuner 35% Soupe d'orge Orge poli 90 Grain 10 Salade 100 Type de pain 00 25 Huile extrav, olive TOT 10 Goûter 5% Yaourt partiellement écrémé 125 Dîner 35% Provolone 60 pommes de terre 150 Type de pain 00 50 Huile extrav, olive TOT 5 Goûter 5% Poire 100

Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 6

Quantité (g) Petit dejeuner Lait de vache entier 200 Biscuits complets 30 Casse-croûte Orange 200 Déjeuner 35% Pois chiches en purée Pois chiches secs 60 Grain 10 Un radis 100 Type de pain 00 50 Huile extrav, olive TOT 10 Goûter 5% Yaourt partiellement écrémé 125 Dîner 35% Saumon 150 Aubergine 200 Type de pain 00 50 Huile extrav, olive TOT 5 Goûter 5% Kaki 100

Exemple de menu de régime hypercalorique - Jour 7

Quantité (g) Petit dejeuner Lait de vache entier 200 Céréales agrégées 40 Casse-croûte pomme 200 Déjeuner 35% Pâtes aux poivrons Pâtes à la semoule 90 Poivrons mélangés 80 Grain 10 Valériane 100 Type de pain 00 25 Huile extrav, olive TOT 10 Goûter 5% Yaourt partiellement écrémé 125 Dîner 35% Œuf 100 pommes de terre 200 Type de pain 00 50 Huile extrav, olive TOT 10 Goûter 5% Poire 100

Compléments pour le régime hypercalorique

Dans le cas où le sujet éprouve des difficultés particulières à suivre le régime hypercalorique, il reste la possibilité de recourir à certains compléments alimentaires ; personnellement j'éviterais les purs, c'est-à-dire principalement les protéines ou les maltodextrines pour les sports d'endurance. Au contraire, il est recommandé d'utiliser des produits typiques gagnant, qui dans leur composition (en plus des vitamines et des sels minéraux) sont capables de satisfaire suffisamment à la fois les besoins énergétiques des glucides et les besoins plastiques des protéines et des acides aminés.