Généralité
Selon la première loi en vigueur (n°327 du 29 mars 1951), ils pouvaient être définis aliments diététiques:
« les produits auxquels, soit par des procédés de fabrication, soit par addition de substances particulières, des propriétés diététiques particulières et/ou définitives ont été conférées ».
Par la suite, le Décret Législatif (DL) n°111 du 27 janvier 1992, en conformité avec la directive CEE 89/398, a modifié la rédaction définissant plus précisément que :
« aliments diététiques, on entend tous les produits auxquels sont conférées des propriétés diététiques et destinés à un « régime spécifique pour les personnes qui se trouvent en particulier dans des conditions physiologiques ou pathologiques ».
In fine, la législation ULTIMA précise que le produit doit être SPÉCIFIQUE pour les besoins nutritionnels PARTICULIERS :
- des personnes ayant une DIFFICULTE d'absorption ou un MÉTABOLISME PERTURBÉ
- de personnes en CONDITIONS PHYSIOLOGIQUES PARTICULIERES
- des NOURRISSONS ou des ENFANTS dans la petite enfance.
Synonymes pour aliments diététiques
Les aliments diététiques sont également appelés :
- Aliments pour une nutrition particulière - DL 111/92
- Régime alimentaire - DL 111/92
- Compléments diététiques - DL 77/93.
NB. La législation de 1992 EXCLUT des produits diététiques TOUS les aliments UNIQUEMENT AJOUTÉS ou RÉINTÉGRÉS en vitamines, minéraux, fibres... à l'exception de ceux qui MONTRENT être utiles pour atteindre un objectif ALIMENTAIRE spécifique.
En résumé...
Les aliments diététiques respectent et poursuivent les caractéristiques générales suivantes :
- Distinguez-vous des aliments de tous les jours
- Se préparer à un objectif nutritionnel
- Être commercialisé en indiquant cet objectif
De plus, les aliments diététiques répondent aux besoins nutritionnels de CERTAINES CATÉGORIES DE PERSONNES :
- qui présentent des difficultés d'absorption ou des troubles métaboliques
- qui sont notamment des conditions physiologiques pour lesquelles ils peuvent BÉNÉFICIER de la prise de ces produits
- Nourrissons ou jeunes enfants EN BONNE SANTÉ (Décret-loi 27 novembre 1992, art. 1 alinéas 1 et 2).
Dispositions particulières du ministère
Parmi les aliments diététiques, il existe des produits SPÉCIAUX (également appelés POUR USAGES SPÉCIAUX) qui nécessitent la formulation et l'application de certains arrêtés ministériels spécifiques ; en détail :
- Préparations pour nourrissons
- Formules de suite et autres formules de sevrage
- Autres aliments pour bébés
- Aliments à valeur énergétique faible (ou réduite) destinés au contrôle du poids
- Aliments destinés à des fins médicales spéciales
- Aliments à faible teneur en sodium, y compris les sels diététiques, à faible teneur en sodium et asodiques
- Aliments sans gluten
- Aliments adaptés à un effort musculaire intense, notamment pour les sportifs
- Aliment destiné aux personnes atteintes de troubles du métabolisme du glucose (diabète) - DL 27 novembre 1992, art. 8 et art 9 alinéa 1.
Aliments diététiques à usages spéciaux
- Produits sans gluten : indiqués pour toutes les personnes présentant une intolérance au gluten (appelée maladie cœliaque).
- Produits à faible teneur en protéines ou à faible teneur en protéines: indiqué dans les maladies nécessitant un apport protéique réduit (certaines maladies rénales).
- Produits riches en protéines: indiqué dans les pathologies nécessitant un apport protéique élevé (autres maladies ou autres stades pathologiques rénaux).
- Produits pour régimes pauvres en sodium: indiqué dans les régimes pauvres en sodium (utile pour le contrôle de l'hypertension).
- Produits sans disaccharides: indiqué en cas d'intolérance à ces sucres (par exemple lait délactosé, utile dans les intolérances au lactose ou au saccharose).
- Huiles à chaîne moyenne (MCT): ce sont des huiles contenant des triglycérides à chaîne moyenne et particulièrement indiquées dans certaines pathologies gastro-entériques (telles que les pancréopathies).
- Huiles diététiques: huiles qui ont généralement un "ajout de vitamines liposolubles (A, D, E, K); NB. Elles ne sont PAS moins caloriques que les normales.
- Fibres alimentaires: généralement constitué de 15-30% de cellulose et le reste de polysaccharides NON cellulosiques ; indiqué pour la régularisation de la motilité intestinale et dans la sélection de la flore bactérienne physiologique.
- Repas de substitution hypocaloriques: préparations en poudre qui contiennent généralement environ 80% de protéines ainsi que des vitamines, des sels minéraux et de faibles quantités de glucides et de lipides ; NB NE garantissent PAS un équilibre nutritionnel adéquat.
Bibliographie : Alimentation et santé –S. Rodato, I. Gola - Clitt - page 158 : 201.
