Qu'est-ce que le vinaigre de riz ?
L"vinaigre de riz (vinaigre de riz en anglais) est un condiment au goût acide, obtenu par fermentation de graines de riz amylacées (espèce botanique Oryza sativa).
Ingrédient traditionnel de la cuisine chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne, aujourd'hui le « vinaigre de riz est aussi largement répandu en Occident, où » il est arrivé (avec le saké) surtout grâce à la recette du riz gohan (largement utilisé dans les sushis).
Le vinaigre de riz est un aliment presque totalement dépourvu de calories et de contenu nutritionnel sans intérêt.
Il diffère des vinaigres de vin et de pomme plus courants par son goût plus doux et sa plus grande douceur.
Remarque : le mirin est une boisson similaire au vinaigre de riz mais il contient également un pourcentage d'alcool éthylique.
