E442 PHOSPHATES D'AMMONIUM
Les phosphates d'ammonium sont obtenus à partir d'ammoniac et d'acides gras phosphorylés, principalement obtenus à partir d'huile de colza.
Ils agissent principalement comme stabilisants et émulsifiants synthétiques.
Ils sont souvent utilisés dans les produits à base de chocolat et de cacao. A fortes doses, ils peuvent provoquer des troubles digestifs et une mauvaise assimilation des minéraux. Cependant, peu de recherches ou d'études ont été effectuées sur cet additif, il n'y a donc pas d'informations fiables sur les effets secondaires des phosphates d'ammonium.
DOSE DJA : 30 mg par kg de poids corporel.
