- E401 ALGINATE DE SODIUM
L'alginate de sodium est le sel de sodium de l'acide alginique (voir E400), un polysaccharide naturel. Il a également une fonction principalement épaississante et émulsifiante.
L'alginate de sodium, ainsi que d'autres sels, peuvent être contenus dans divers produits alimentaires : desserts, sauces barbecue, crèmes glacées, mélanges pour gâteaux à la ricotta, puddings, fromages tranchés prétraités, etc.
À l'heure actuelle. aux concentrations normalement utilisées, il n'y a pas d'effets secondaires négatifs connus causés par l'alginate de sodium, alors qu'à des doses élevées, il pourrait y avoir une diminution de l'absorption intestinale du fer et d'autres minéraux.
DOSE DJA : /
- E402 ALGINATE DE POTASSIUM (idem) → utilisé principalement, en plus des aliments mentionnés ci-dessus, dans les produits à faible teneur en sodium
- E403 ALGINATE D'AMMONIUM (idem) → utilisé surtout, ainsi que dans les aliments mentionnés ci-dessus, dans les boissons gazeuses, les colorants alimentaires, les glaçages, etc.
- E404 ALGINATE DE CALCIUM (idem) → utilisé principalement, ainsi que dans les aliments mentionnés ci-dessus, dans la crème glacée et les produits de boulangerie surgelés.
