E343 PHOSPHATE DE MAGNÉSIUM ou PHOSPHATE DE MAGNÉSIUM
Le phosphate de magnésium est le sel de magnésium de l'acide phosphorique ; c'est un produit acidifiant largement utilisé, même en association avec d'autres additifs, mais peu évoqué dans les différents textes.
Le phosphate de magnésium est utilisé comme émulsifiant, comme adjuvant de composés antioxydants et comme "anti-grumeaux".
Il est également utilisé comme sel de magnésium dans les aliments fonctionnels et comme complément alimentaire.
Il peut être contenu dans certains produits de boulangerie et compléments alimentaires.
Pour conjurer une carence en calcium, son utilisation est limitée (même si la dose ADI est élevée) car il fixe avidement le calcium.
DOSE DJA : 70 mg par kg de poids corporel.
Il est divisé en différents sels de magnésium de l'acide phosphorique :
- E343a MONO-ORTHOPHOSPHATE DE MAGNÉSIUM
- E343b DI-ORTHOPHOSPHATE DE MAGNÉSIUM
- E343c TRI-ORTHOPHOSPHATE DE MAGNÉSIUM
E321
