E252 - NITRATE DE POTASSIUM
Le nitrate de potassium est un conservateur chimique, qui se présente sous forme de poudre blanche, utilisé pour maintenir la teinte des couleurs dans les aliments.
Il est principalement contenu dans le fromage, la viande et les produits carnés, la pizza, etc.
Les nitrates n'ont pas d'effets secondaires importants en soi, mais pouvant être transformés en nitrites, par chauffage ou par d'autres processus, ils peuvent provoquer une hyperactivité, de l'asthme, des insomnies, des nausées, des vertiges, une baisse de la tension artérielle.
Une consommation fréquente au-dessus de la dose ADI n'est pas recommandée.
DOSE DJA : 3,7-5,0 mg par kg de poids corporel.
