[Je nettoie les artichauts jusqu'à ce que je réalise que je ressuscite]
Salut les gars, avez-vous vu? Je finis de nettoyer les artichauts ! Je les adore, mais le problème c'est qu'il faut consacrer un peu de temps au nettoyage, mais comme vous pouvez le voir j'en suis à un bon point et j'ai presque fini mon travail.Aujourd'hui je voudrais préparer des artichauts sautés, idéal pour aromatiser pâtes ou pour préparer des crêpes, des lasagnes au four ou des tartes salées.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 70 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 botte de 800 g (5 pièces) d'artichauts
- 50 ml de vin blanc sec
- Facultatif : 1 cuillère à café (5 g) de farine de riz
- Facultatif : zeste de citron non traité râpé
- 1 brin de persil
- 1 gousse d'ail
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. (environ 100 ml) d'eau
Les matériaux nécessaires
- Bol avec de l'eau et du citron
- Gants en latex (facultatif)
- Couteaux en céramique
- Casserole avec couvercle
- Cuillère en bois
Préparation
- Nettoyez soigneusement les artichauts, comme indiqué dans CETTE VIDÉO.
Petit bilan : comment nettoyer les artichauts ?
Pour nettoyer les artichauts, retirez les feuilles extérieures (bractées) et coupez la partie la plus dure de la tige. Retirez ensuite les épines et la partie supérieure de l'artichaut. À l'aide d'une pelle ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la barbe centrale (pappus). Comme ils sont coupés en tranches, les artichauts sont trempés dans de l'eau acidulée pour éviter l'oxydation.- Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole, en ajoutant également l'ail, haché ou poché.
- Versez les tranches d'artichauts - bien égouttées de l'eau de trempage - dans l'huile chaude.
- Sel et poivre au goût. Déglacer avec le vin blanc sec et, une fois l'alcool évaporé, ajouter un peu d'eau, attendre l'ébullition et cuire environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
Les conseils d'accord
Il est conseillé de vérifier souvent les légumes pendant la cuisson : si le liquide s'évapore, rajouter un peu d'eau.- En fin de cuisson, augmentez le feu pour les dorer légèrement. Dissolvez la fécule de riz dans une ou deux cuillères à soupe d'eau, puis versez l'épaississant directement dans la casserole : vous obtiendrez ainsi une sauce aux artichauts épaisse et onctueuse.
- Terminez par une généreuse poignée de persil haché, poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes et servez en ajoutant le zeste d'un citron bio au goût.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces beaux légumes en forme d'étoile ont été transformés en une sauce spéciale pour la préparation d'entrées ou de plats d'accompagnement. Un petit effort, le peu qu'il faut pour économiser un peu d'argent (puisque les artichauts déjà nettoyés ne sont certainement pas donnés) et nous donner beaucoup de satisfaction.
Je recommande la recette de la tarte salée aux artichauts et aux artichauts farcis à la viande.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Artichauts sautés sont un accompagnement hypocalorique riche en fibres.Les graisses proviennent exclusivement de l'huile d'olive, les protéines sont rares et les glucides représentent la principale source d'énergie.Ils conviennent à tout régime et sont particulièrement adaptés dans le régime alimentaire pour détoxifier le foie.La portion moyenne des Artichauts Trifolati est d'environ 200g (140kcal) .
