Dans la liste des accompagnements de légumes préférés, les pommes de terre méritent sans aucun doute le podium. Aujourd'hui, je vais vous cuisiner des pommes de terre au four super croustillantes ! "Quelles nouvelles", direz-vous. Mais fais attention! En général, pour rendre les pommes de terre au four invitantes et croustillantes, on utilise de l'huile à volonté : aujourd'hui je vais vous dévoiler quelques astuces pour obtenir des frites croustillantes avec très peu d'huile. Le secret? Farine de maïs! Découvrons ensemble cette recette.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 111 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 branche de romarin
- Environ 20 g (1 cuillère à soupe) de farine de maïs jaune
Les matériaux nécessaires
- Éplucheur de légumes
- Grande casserole
- Plat en pyrex
- Cuillère en bois
- Scoop
- Passoire
Préparation
Pour préparer les pommes de terre au four croustillantes, nous utiliserons 3 astuces importantes :
- Précuire les pommes de terre dans l'eau bouillante : cela permet de réduire le temps de cuisson au four, évitant ainsi aux pommes de terre de trop se dessécher.
- Refroidissement des pommes de terre après pré-cuisson dans l'eau : l'huile ne sera ajoutée que lorsque les pommes de terre auront refroidi, ainsi les pommes de terre nécessitent moins d'huile.
- Saupoudrer légèrement de farine de maïs avant de cuire les pommes de terre au four : la farine de maïs favorise la croûte dorée.
- Épluchez les pommes de terre après les avoir lavées à l'eau douce et séchées.
- Procurez-vous des petits morceaux de pommes de terre en prenant soin de garder la même taille (il est important de faire des petits morceaux de pommes de terre de taille égale pour une cuisson uniforme).
- Verser les morceaux de pommes de terre dans une casserole et remplir d'eau froide. Porter à ébullition et calculer seulement 3 minutes à partir de l'ébullition.
- Égoutter les pommes de terre et assaisonner de sel. Laisser les pommes de terre refroidir à température ambiante.
- Huiler une grande poêle en Pyrex avec deux cuillères à soupe d'huile. Verser les pommes de terre et bien mélanger. Niveler les pommes de terre à l'aide d'une spatule en évitant de les chevaucher.
- Saupoudrer de poivre et ajouter du romarin haché ou haché.
- Avant la cuisson, saupoudrer la surface des pommes de terre d'une poignée de semoule de maïs.
- Préchauffez le four à 200°C et enfournez : enfournez pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Servir les pommes de terre très chaudes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Une vraie astuce pour ajouter de la semoule de maïs avant de terminer la cuisson, non ? Alternativement, vous pouvez également utiliser de la semoule de blé dur ou de la chapelure. Une pincée et c'est tout. Avez-vous déjà essayé des pommes de terre au four avec du muscle de blé?
Essayez aussi les Pommes de terre à la poêle (avec un peu d'huile).Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les pommes de terre au four croustillantes avec peu d'huile sont un plat d'accompagnement plein d'énergie. Celui-ci, principalement apporté par les glucides (pauvres en matières grasses), nécessite une consommation modérée de portions (surtout si la consommation est à haute fréquence). La portion moyenne de pommes de terre croustillantes au four avec peu d'huile correspond à environ 100-150g (110-165kcal).
