En plus du Roast Beef, dans le top dix de mes seconds plats préférés, il y a aussi le vitello tonnato, un plat froid très savoureux préparé avec du veau parfumé à une sauce au thon. Généralement, la sauce est préparée avec des œufs durs, mais je suggère ma version, beaucoup plus légère et tout aussi savoureuse. Voyons comment préparer le vitel tonnè à ma façon, en version allégée.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 119 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 g de magatello ou noix de veau
- 100 g de yaourt allégé
- 2 filets d'anchois
- 30 g de câpres
- 100 g de thon à l'huile égouttée
- q.s. de sel
- Quelques branches de céleri
- 100 g de carottes
- q.s. de l'eau
- q.s. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Éplucheur de légumes
- Mélangeur plongeant
- Trancheuse ou couteau très tranchant
- Cordon de serrage ou élastique de cuisine
Préparation
- Remplissez une casserole avec beaucoup d'eau et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, épluchez les légumes : lavez et épluchez la carotte, puis retirez les extrémités. Lavez le céleri.
- Attachez le veau avec une ficelle ou des élastiques de cuisine pour donner à la viande une forme régulière. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le céleri, la carotte et le sel.À ce stade, ajoutez la viande.
Saviez-vous que
Dans cette recette nous avons proposé la noix de veau ; cependant, la solive ou la tige peut également être utilisée.
Il est également conseillé de tremper la viande dans de l'eau déjà chaude afin de piéger tous les nutriments à l'intérieur : de cette façon, le veau sera plus savoureux.Il est également possible d'aromatiser l'eau avec d'autres légumes et herbes, comme l'oignon, l'échalote , romarin, feuilles de laurier, clous de girofle, etc.- Cuire la viande environ 2h30 à feu doux. Éteindre le feu et laisser refroidir complètement la viande dans son jus de cuisson.
- À ce stade, procédez à la préparation de la sauce au thon qui l'accompagne. Dans un bol ou dans un bécher, versez le thon dans l'huile égouttée, les légumes cuits avec la viande (carotte et céleri), 2 anchois, une partie de câpres dessalées, le yaourt nature allégé et le poivre forment une pâte assez épaisse. crème.Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de bouillon.
Saviez-vous que
La recette originale du vitello tonnato consiste à préparer la sauce avec des œufs durs. Nous vous proposons la version allégée, mais tout aussi savoureuse, avec du yaourt allégé.- Coupez la viande, froide du réfrigérateur, avec un couteau ou, pour un résultat encore plus raffiné, utilisez la trancheuse.
- Servir les tranches de veau avec la sauce au thon en décorant le plat de quelques câpres dessalées et de quelques tranches de citron.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
L'été se met à table avec ce vitello tonnato !Et s'il vous reste un peu de sauce - même si je trouve ça un peu difficile car c'est génial - vous pouvez l'utiliser pour faire des canapés ou pour accompagner une bonne salade de poulet !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Veau Thon sans Oeufs est un plat froid, avec un apport énergétique assez faible et recouvert essentiellement de protéines (à haute valeur biologique). Il n'y a pas beaucoup de lipides et les glucides ne sont pas pertinents.
La dégradation des acides gras est en faveur des acides gras insaturés, le cholestérol est présent mais pas en excès, tandis que les fibres sont quasiment absentes.
Vitello Tonnato Sans Oeufs est une préparation adaptée à tout régime, y compris ceux destinés aux sujets en surpoids et/ou ceux affectés par les pathologies métaboliques les plus courantes. La portion moyenne correspond à environ 150-250g (180-300kcal).
