L'été arrive et on a vite envie de fraîcheur ! En essayant d'apporter cette fraîcheur tant désirée dans votre assiette, je vous propose une salade exotique, préparée avec poulet, avocat, gingembre et paprika et pour rendre le plat encore plus captivant, nous préparerons aussi une sauce à base de mayonnaise légère sans huile et sans légumes. Evidemment, la présentation du plat doit aussi être impeccable : voyons de quoi il s'agit.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 114 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la salade de poulet
- 300 g de blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- q.s. de sel
- Environ 30 g d'olives noires
- 1 branche de céleri
- quelques feuilles de menthe
- 1 brin de persil
- une demi-tasse de jus de citron non traité
- 250 g d'avocat
Pour la mayonnaise sans huile végétale
- 3 tiges de ciboulette
- Environ 30 g de câpres
- 20 g de jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de moutarde
- 5 ml de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron non traité
- 1 pincée de sel
- 180 ml d'eau
- 14 g de farine de riz
- Environ 30 g de cornichons
Les matériaux nécessaires
- Scavino
- Couteau
- Planche à découper alimentaire
- Poêle
- Casserole pour la mayonnaise
- Fouetter pour la mayonnaise
- Mixer
Préparation
- Préparez la mayonnaise légère sans huile, dont la recette spécifique est présentée dans cette vidéo.
résumer
Pour préparer la mayonnaise sans huile, faites bouillir 150 ml d'eau avec une pincée de sel et une cuillère à café de pâte de moutarde. Faites dissoudre 14 g de farine de riz dans 30 ml d'eau : lorsque le liquide de la casserole commence à bouillir, ajoutez la farine de riz dissoute, une cuillère à soupe de jus de citron et 5 ml de vinaigre, baissez le feu et, en remuant constamment, ajoutez également le jaune d'oeuf, en évitant de faire bouillir le mélange. Laisser refroidir la sauce, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.- Passer les cornichons, la ciboulette et les câpres dans un blender jusqu'à l'obtention d'une crème assez épaisse.Ajouter le mélange de légumes à la mayonnaise froide sortie du réfrigérateur.
- Saisir la poitrine de poulet dans une plaque chauffante en pierre ou antiadhésive, assaisonner avec du sel. Cuire quelques minutes en couvrant la casserole avec le couvercle.
- Pendant ce temps, préparez l'avocat : coupez le fruit en deux, retirez le noyau central et, avec la pelle, obtenez de nombreuses boules.
- Coupez le poulet en fines tranches ou en cubes et versez-le dans un bol. Ajouter également les boulettes d'avocat, les olives, le céleri haché et assaisonner avec du persil et de la menthe hachés, du paprika doux, du gingembre et des olives noires.
- Remplissez une coquille d'avocat avec la salade de poulet et servez avec la mayonnaise aux légumes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
L'été est la saison idéale pour préparer des salades alléchantes et fraîches.Et, à mon avis, ce plat est un triomphe de saveurs, d'arômes et de couleurs qui égayent la table et ravissent nos palais.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La salade poulet et avocat est un plat comprenant un accompagnement.C'est une préparation peu calorique, caractérisée par un apport discret de protéines à haute valeur biologique et de lipides énergétiques ;les glucides sont peu nombreux tandis que les fibres alimentaires sont présentes en quantité La portion moyenne de Poulet et la salade d'avocat avec mayonnaise légère est d'environ 200-250g (230-280kcal).
NB. Il n'y a aucune information nécessaire pour établir avec précision le profil lipidique de la boîte.
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