Même à Noël, vous pouvez faire bonne impression en servant des plats légers avec très peu de matières grasses, mais avec un résultat garanti et une saveur pour le moins incroyable ! Et mon rôti de porc aux oranges en est la preuve concrète ! La beauté des rôtis n'est pas seulement la préparation (simple comme jamais) mais aussi l'effet qu'ils parviennent à créer : de petites astuces suffisent pour obtenir un vrai plat de chef !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 80 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le rôti
- Environ 500 g de longe de porc
- 4-5 étoiles (fruits) d'anis
- 20 g de cassonade
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- Environ 150 ml de vin rouge
- Zeste râpé et 150 ml de jus d'orange non traité
Servir
- 4-5 étoiles (fruits) d'anis
- Environ 400 g (2 grosses) d'oranges non traitées
- 150 g de moutarde piquante
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Casserole avec couvercle
- Couteau tranchant / trancheuse
- Râpe à zeste d'orange
- Presse-agrumes
Préparation
- Couper une orange en deux et presser le jus, environ 150 ml de jus doivent être obtenus.
- Laissez une casserole sur le feu et, lorsqu'elle est très chaude, faites dorer la longe (ou longe) de porc de tous les côtés. Cela prendra 3-4 minutes.
Saviez-vous que
Pour un brunissement correct de la viande, il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre ou de l'huile ! La seule précaution très importante est le pot, qui doit toujours être très chaud pour pouvoir sceller la viande et piéger tous les nutriments à l'intérieur.- Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez la cassonade et déglacez avec le vin rouge. Ajouter également le jus et le zeste d'orange râpé, et les fruits anis (étoiles).
- Porter à ébullition à feu vif. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.Il est conseillé de contrôler souvent le rôti pendant la cuisson pour éviter que le liquide ne s'évapore excessivement : dans ce cas, il est recommandé d'ajouter un autre liquide, en veillant à pour ne pas perdre l'ébullition.
- Assaisonner la viande avec du sel et du poivre au goût 5 minutes avant de retirer le rôti du feu.
- Retirez la viande de la casserole et laissez-la refroidir complètement.
Saviez-vous que
Si le liquide de cuisson est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de pomme de terre (ou de farine de riz) directement dans la sauce : puis cuire la sauce doucement jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne densité.- Une fois refroidi, coupez le rôti en fines tranches de 4 à 5 mm (nous vous conseillons d'utiliser la trancheuse). Servez les tranches de rôti dans un plat de service, en alternant tranches d'orange, zeste d'orange et étoiles d'anis. Ceux qui aiment les contrastes peuvent servir le rôti en accompagnement d'une moutarde épicée en morceaux
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un plat rapide à préparer, simple et aussi assez bon marché ! Une petite astuce pour préparer le plat le jour de Noël : préparer les tranches de rôti sur une assiette et les réchauffer au four à l'arrivée des convives. Pour servir, il suffit de décorer de quelques rondelles d'orange fraîche. Essayez aussi mon roulé de veau farci : un vrai régal !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le rôti de porc aux oranges sans gras ajouté est un plat à base de viande. C'est un plat principal maigre, riche en protéines à haute valeur biologique et avec peu de sucres simples. Le cholestérol et les fibres sont modérés. à n'importe quel régime.La portion moyenne correspond à environ 200-250g (160-200kcal).
