L'occasion de ne pas rater la recette du jour est vraiment délicieuse pour tous les amateurs de viande ! Pourrai-je vous tenir en haleine jusqu'à ce que le rôti soit coupé ?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 228 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le rouleau
- 1 cuillère à café d'arômes pour rôtis
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 40 g de cerneaux de noix
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de prunes séchées
- 200 g de lard frais
- 800 g de poitrine de dinde
Pour la cuisine
- Facultatif : une goutte de glaçage au vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Quelques feuilles de sauge
- Q.b. de sel
- Q.b. de l'eau
- 150 ml de vin blanc sec ou de vin Marsala
Les matériaux nécessaires
- Pot d'un diamètre de 24 cm
- Couvercle
- Planche à découper
- Couteau
- bol
- Des élastiques ou de la ficelle de cuisine
Préparation
- Faites ramollir les fruits secs (abricots et prunes) dans de l'eau tiède pendant au moins une demi-heure.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix et faites-les griller dans une poêle pour développer leur arôme.
- Égoutter les fruits déshydratés du trempage et les couper en petits morceaux.
- Étaler le steak de dinde, puis assaisonner de sel, poivre et parfumer avec le mélange d'épices pour rôtis.
Saviez-vous que
Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser d'autres types de fruits déshydratés (par exemple des dattes) et mélanger (ou remplacer) les noix par des noisettes, amandes ou autre.- Répartir les noix concassées et une portion de fruits déshydratés sur toute la surface de la viande en prenant soin d'éviter les bords.
- Enveloppez la viande en commençant par le côté long.
- Étaler les tranches de bacon sur une feuille de film alimentaire en les faisant se chevaucher légèrement sur le côté long pour obtenir une seule couche.
- Glissez délicatement le rouleau de viande sur le bacon et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.Pour faire adhérer les tranches de bacon au rouleau, il est conseillé d'utiliser la pellicule plastique.
- Pour sceller le bacon, nous vous recommandons d'utiliser un cordon de cuisine ou des élastiques spécifiques.
- Faites chauffer une casserole, environ de la taille du rouleau.
- Lorsque la poêle est chaude, faire dorer le rouleau en le retournant de chaque côté jusqu'à formation d'une croûte. A ce stade, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou du beurre : le bacon suffit pour obtenir un excellent résultat.
- Lorsque, au bout de 5-6 minutes, le rouleau apparaît doré, déglacez avec le vin sec de Marsala. Assaisonnez avec du sel. Poursuivez la cuisson en ajoutant le reste des fruits déshydratés et la sauge. Couvrir avec le couvercle et cuire à feu très doux pendant 60-90 minutes, jusqu'à ce que le rouleau soit très mou. Il est recommandé de vérifier souvent la cuisson du rouleau et, si le liquide s'assèche trop, ajouter un peu d'eau chaude.
- Avant d'éteindre le feu, terminez en ajoutant une cuillère à café de miel.
- Une fois cuit, laissez le rôti refroidir complètement avant de le couper en tranches.
- Faites chauffer les tranches de rôti dans une poêle ou au four, en les servant avec la sauce de cuisson et, au goût, avec une goutte de glaçage au vinaigre balsamique.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un vrai rôti de chef, fait maison en quelques étapes seulement. La beauté des rôtis, c'est qu'ils peuvent être préparés à temps, coupés en tranches sereinement et, pour servir, il suffit de réchauffer les tranches dont nous avons besoin au déjeuner ou au dîner ! La mienne n'est qu'une "idée, et bien sûr, vous pouvez remplir le rouleau avec n'importe quel autre type de fruits secs ou de garniture ! Joyeuses Fêtes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! Les valeurs indiquées sur le côté sont obtenues à partir d'une traduction nutritionnelle indirecte ; cela signifie qu'ils ne prennent pas en considération la perte possible d'eau et la concentration calorique conséquente due à la cuisson.
Le Rôti Farci aux Fruits Secs est un aliment qui rentre dans le groupe des plats, il implique l'utilisation de viande, c'est pourquoi il ne se prête pas au régime végétalien et lacto-ovo végétarien. Il ne contient pas de gluten et de produits laitiers, il convient donc au régime alimentaire pour la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose.
Le Rôti Farci aux Fruits Secs est un aliment plutôt calorique, dont l'énergie provient principalement des lipides, suivis des protéines et enfin des glucides.Les acides gras ont tendance à être insaturés, les peptides ont une haute valeur biologique et les glucides simples (fructose) l'apport en fibres est élevé, tandis que le cholestérol n'est pas excessif.
Il ne se prête pas au régime contre le surpoids mais n'a pas de contre-indications en matière de nutrition clinique pour les maladies métaboliques.
La portion moyenne de Rôti Farci aux Fruits Secs est d'environ 100-200g (230-345kcal).
