Soupe aux pois chiches

Quel plat, sinon une bonne soupe de légumineuses, convient le mieux à une journée froide et triste comme celles typiquement automnales ? Aujourd'hui il fait très froid, il y a aussi beaucoup de brouillard et le climat m'a inspiré pour préparer la soupe de pois chiches, une entrée savoureuse et très énergétique.Après avoir fait tremper les pois chiches pendant 12-24 heures, ils seront cuits dans de l'eau bouillante et aromatisé avec quelques légumes et une tranche de bacon. En raison de la présence de bacon, pourtant très peu, nous n'utiliserons pas d'huile ou de beurre.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 91 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour la soupe

  • 1 branche de céleri
  • 2 feuilles de sauge
  • q.s. de sel
  • 1 branche de romarin
  • q.s. de poivre
  • 50 g (une tranche) de bacon frais
  • 200 g de pois chiches
  • 150 g (en moyenne) de carottes
  • q.s. (environ 1,5 l) d'eau

  Servir

  • quelques tranches de pain

  Les matériaux nécessaires

  • 1 bol pour faire tremper les pois chiches
  • 1 cuillère en bois pour mélanger la soupe
  • 1 louche
  • 1 mixeur (facultatif)
  • 1 planche à découper pour la nourriture
  • 1 couteau tranchant
  • 1 casserole avec couvercle pour cuire la soupe
  • 1 casserole pour faire bouillir les pois chiches

  Préparation

  Cette recette doit être commencée un jour avant de faire tremper les pois chiches dans l'eau (au moins 20-24 heures).

  1. Tout d'abord, mettez les pois chiches à tremper dans beaucoup d'eau.Les pois chiches ne doivent jamais être découverts; il est donc recommandé d'ajouter de l'eau s'il y a peu de liquide.
  2. Au bout de 24 heures, bien égoutter les pois chiches de l'eau de trempage et les faire bouillir dans de l'eau salée abondante pendant au moins 1h30.
  3. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette pour parfumer la soupe. Sur une planche à découper, couper le bacon en très fines lanières. Coupez également le céleri et la carotte en cubes.
  4. Dans une casserole, dorer les lardons sans ajouter d'huile, de beurre ou d'autres assaisonnements : nous n'utiliserons que le gras des lardons. Quand il est bien doré, ajoutez le céleri et la carotte hachés et poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes, en baissant le feu et en couvrant la casserole avec le couvercle. Ensuite, éteignez la flamme.
  5. Lorsque les pois chiches sont prêts, à l'aide d'une écumoire, transférez-les dans la casserole contenant les légumes et les lardons en ajoutant 200 ml d'eau de cuisson (environ 3 louches).Portez à nouveau à ébullition en ajoutant quelques arômes comme la sauge et Romarin.
  6. Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer une partie des pois chiches au mixeur plongeant pour rendre la soupe un peu plus crémeuse.
  7. Servir très chaud avec une généreuse pincée de poivre, accompagné de quelques tranches de pain de campagne.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  La soupe aux pois chiches est idéale pour être dégustée par une journée froide et triste typiquement automnale.Servez-la bien chaude, vous sentirez ce bien.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La traduction nutritionnelle de ce premier plat n'est PAS la plus simple. Tout d'abord, nous précisons que la teneur en eau (ou en bouillon, si vous préférez) modifie drastiquement les apports pour 100g de produit ; dans ce cas il a été décidé d'utiliser le coefficient d'hydratation MINIMUM des légumineuses sèches, soit 300 %... par ce faisant, le contenu énergétique ne risque pas d'être SOUS-ESTIMÉ et en décidant de mettre plus de bouillon dans la cocotte, l'importance énergétique du plat serait encore réduite. Deuxièmement, il a été décidé de NE PAS envisager l'accompagnement avec du pain qui, tout en compensant la valeur biologique des protéines, est particulièrement sujet aux fluctuations de poids, risquant de dénaturer totalement le sens de la préparation (faible charge et index glycémique). considérée comme particulièrement utile dans la composition de régimes hypocaloriques (donc amincissants), du fait de l'apport énergétique extraordinairement faible ; NB. étant donné la concentration de fibres et de lécithine, la soupe de pois chiches peut grandement contribuer à la réduction du cholestérol sanguin.