Compte tenu de l'intérêt et de la curiosité que suscite la cuisine ethnique à l'époque moderne, j'ai bien pensé redécouvrir avec vous un plat typique thaïlandais : oui, car il ne sera pas nécessaire de s'envoler au-delà de l'Italie pour savourer ce délice.La recette d'aujourd'hui voit comme son protagoniste le riz parfumé parfumé, variété Jasmin : le long grain brillant qui caractérise l'aspect de ce riz nécessite des ingrédients plutôt raffinés. Amusons-nous à préparer le gâteau de riz parfumé au gingembre, paprika doux et crevettes.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 116 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le riz
- 150 g de riz parfumé Variété parfumée "Jasmin
- 1 cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
- une demi cuillère à café de paprika doux
- quelques tranches de gingembre
- q.s. de sel
- 250 ml d'eau
Décorer
- 3-4 gouttes de chlorophylle
- 300 g de crevettes
- q.s. de glaçage au vinaigre balsamique
- 3-4 tranches de courgettes
- une branche de fenouil
Les matériaux nécessaires
- 2 tasses de pâtes de tailles différentes
- 1 casserole pour cuire le riz
- 1 poêle pour blanchir les crevettes
- Eplucher les légumes pour le gingembre
- Cuillère en bois
- Couteaux de poche
- Planche à découper alimentaire
Préparation
- Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et faire griller le riz quelques minutes.
- Versez l'eau bouillante salée d'un coup, mélangez rapidement et couvrez immédiatement la casserole avec le couvercle en baissant le feu. Cuire le riz pendant 10 minutes, sans jamais remuer.
Pourquoi ne devrait-il pas être mélangé?
En évitant de mélanger le riz, l'amidon contenu restera "piégé" à l'intérieur, empêchant ainsi la création de la "crème" dite (opération indispensable à la préparation du risotto). De cette façon, les grains resteront bien détachés.- Pendant ce temps, préparez le gingembre : puis épluchez-le avec un épluche-pommes de terre et découpez de nombreuses tranches très fines. Coupez-le donc en petits carrés : le gingembre sera ajouté à la cuisson pour éviter que les principes actifs ne se dégradent.
- Dans une poêle chaude, dorer les queues de crevettes avec une goutte d'huile. Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes seulement.
- Lorsque le riz est prêt, en prendre environ un tiers et ajouter la sauce créée par la cuisson des queues de crevettes. Versez-le dans un petit bol et ajoutez quelques gouttes de chlorophylle : dans ce cas, la chlorophylle servira exclusivement de colorant. (Rappelons brièvement que la chlorophylle est utilisée en phytothérapie comme agent anti-fermentaire).
- Dans le riz restant, ajoutez ½ cuillère à café de paprika doux et les morceaux de gingembre. Bien mélanger pour tout mélanger.
- Servir : utilisez deux cercles à pâtisserie de tailles différentes, un plus grand et un plus petit. Dans le plus petit, versez le riz coloré à la chlorophylle. Entourez le petit bol de pâtes du plus grand et remplissez l'espace avec le riz au gingembre.
- Décorer à volonté de fenouil et de crevettes. Avec les tranches de courgettes, entourez la tarte comme un ruban. Terminez par quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.
- Servir chaud.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Nous avons expérimenté un plat innovant qui sape sans aucun doute les canons de la cuisine italienne. L'eau à la bouche? Recette à essayer de surprendre !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
NB. Les valeurs nutritionnelles indiquées sur le côté se réfèrent au "Plat TERMINÉ" et tiennent compte du niveau d'hydratation du riz pendant la cuisson (+ 100 % du poids sec) ; dans tous les cas, tout en évaluant la densité énergétique brute, le riz thaï au gingembre et aux crevettes pourrait être défini comme un premier plat remarquablement faible en calories. Une portion moyenne (qui contient environ 80g de riz sec) fournit environ 230-250kcal ou 55-60 % d'un plat de pâtes avec de l'huile et du parmesan.Les lipides du riz thaï sont faibles et pour la plupart insaturés, une caractéristique souhaitable dans toute thérapie. aliment minceur ou métabolique.
