Gnocchis rouges aux palourdes - Recette pour la Saint-Valentin

Aujourd'hui, les gars, j'aimerais lire une demande d'un gentil utilisateur :

Bonjour Alice, je vous écris pour vous demander si vous pouvez m'aider avec le menu de la Saint-Valentin. J'ai déjà une carte de poisson en tête, mais je n'ai pas encore trouvé d'entrée qui pourrait m'exciter. Je voudrais quelque chose de spécial, peut-être que cela pourrait rappeler la couleur rouge de la fête des amoureux. Pouvez-vous m'aider? Merci Morena.
Bien sûr chère Morena : avec plaisir je vous propose des gnocchis rouges aux palourdes ! Voyons tout de suite ce dont nous avons besoin.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 150 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour les gnocchis

  • Environ 500 g de pommes de terre
  • Environ 100-120 g de farine blanche type 00
  • q.s. de sel
  • 1 cuillère à soupe d'Alchermes
  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

  Pour l'habillage

  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de persil
  • 1 pincée de poivron rouge
  • 500 g de palourdes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  Les matériaux nécessaires

  • Pot pour la cuisson des pommes de terre
  • Marmite pour la cuisson des gnocchis
  • Planche à pâtisserie
  • Matrice pour gnocchis ou dents de fourchette
  • Presse-purée
  • Casserole avec couvercle
  • Bol pour palourdes
  • Écumoire
  • Scoop

  Préparation

  1. Nettoyez d'abord les palourdes : il est conseillé de les tremper dans de l'eau légèrement salée pour éliminer toute trace de sable. Pour un nettoyage plus approfondi, il est recommandé de changer l'eau plusieurs fois, toutes les heures.
  2. Lavez les pommes de terre et frottez-les soigneusement pour enlever toute trace de terre. Faire bouillir les pommes de terre (non pelées) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Une fois tendres, retirez les pommes de terre de l'eau et épluchez-les à l'aide d'un petit couteau.
  4. Écraser les pommes de terre encore chaudes avec l'outil spécial et laisser refroidir quelques minutes.

  Conseils utiles pour des gnocchis de pommes de terre impeccables

  
  Pourquoi faire bouillir des pommes de terre avec leur peau ?
  De cette façon, les propriétés des pommes de terre seront préservées, tout en évitant qu'elles ne se remplissent d'eau.
  Le choix des pommes de terre pour les gnocchis est important : pour ces types de préparation, nous conseillons des pommes de terre blanches et très farineuses, qui ne nécessitent pas trop de farine.

  Pourquoi les poser sur le comptoir et les laisser refroidir ?
  De cette façon, les pommes de terre auront besoin de moins de farine pour préparer les gnocchis.
  Il est également conseillé d'écraser les pommes de terre encore chaudes pour éviter la formation de grumeaux gênants.

  5. Mélanger, au centre de la purée de pommes de terre, une cuillerée de concentré de tomate et une cuillerée d'alchermes. Ajoutez autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte molle mais pas collante : environ 100-120 g suffiront selon le type de pomme de terre utilisé. Diviser la pâte en 4-5 parts et obtenir de longs cordons. Couper le cordon en petits morceaux et obtenir des boules.
  6. Faites rouler chaque boule le long du dé spécial gnocchi ou faites de légères stries avec les dents de la fourchette.
  7. Porter une casserole avec l'eau à ébullition.
  8. À ce stade, procédez à la préparation des palourdes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle : parfumez l'huile avec une gousse d'ail et une pincée de piment, ajoutez les palourdes bien rincées et égouttées, puis couvrez avec le couvercle en maintenant un feu vif pour les faire ouvrir.

  La bonne idée
  Pour accélérer le temps, vous pouvez également acheter des palourdes déjà décortiquées !

  9. Trempez les gnocchis dans l'eau et égouttez-les dès qu'ils flottent.Assaisonnez les gnocchis dans la sauce aux palourdes en prenant soin de ne pas les casser avec les coquilles des mollusques.Éteignez le feu et servez avec beaucoup de persil.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Ce plat est parfait pour le menu de la Saint-Valentin : les boulettes d'amour sont vraiment uniques en goût et en couleur. Vous voyez qu'il n'est pas nécessaire d'aller au restaurant pour surprendre votre petit ami essayez d'organiser un dîner romantique et vous ferez le plein. !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les Gnocchi Rossi alle Vongole sont un premier plat à faible consommation d'énergie. Les calories sont principalement apportées par les glucides complexes, suivis des protéines (dont certaines ont une haute valeur biologique) et enfin des graisses (principalement monoinsaturées) ; les fibres et le cholestérol sont assez modérés.
  Les Gnocchi Rossi alle Vongole conviennent à tout type de régime, aussi bien pour mincir que contre les maladies métaboliques (à condition que les portions soient adéquates).
  La quantité moyenne de Gnocchi Rossi alle Vongole est d'environ 200-250g (300-375kcal) - avec des coquillages déjà décortiqués.