Devant le grand intérêt que suscite le régime hyperprotéiné chez les jeunes et notamment chez les sportifs, j'ai pensé formuler une très bonne entrée, rassasiante et naturellement riche en protéines. Aujourd'hui, nous allons voir ensemble comment sont préparés les gnocchis protéinés à base de pommes de terre, de protéines de soja concentrées et de blancs d'œufs, une autre source de protéines. Je vous garantis que le résultat sera passionnant !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 154 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les gnocchis
- Environ 500 g de pommes de terre
- 40 g de protéines de soja concentrées
- 40 g de blanc d'oeuf
- 80-100 g de farine blanche type 00
- q.s. de sel
Pour l'habillage
- 80 g de gorgonzola doux
- 30 ml de lait
- 30 g de cerneaux de noix
Les matériaux nécessaires
- Casserole pour cuire à la vapeur
- Planche à pâtisserie
- Des couteaux
- Presse-purée
- Matrice pour gnocchis ou fourchette
- Petite casserole pour le bain-marie
- Poêle pour parfumer les gnocchis
- Gants en latex (facultatif)
- Écumoire
Préparation
- Après avoir lavé et gratté les pommes de terre épluchées sous l'eau courante, les cuire à la vapeur pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le cœur soit devenu tendre (il est conseillé de tester le bâtonnet pour vérifier qu'il est parfaitement cuit).
La bonne idée
Pour accélérer les temps, les pommes de terre peuvent également être cuites à la vapeur au micro-ondes, à l'aide de l'outil approprié : dans ce cas, le temps de cuisson recommandé est de 14 minutes à une puissance de 800 W.- Épluchez les pommes de terre avec un couteau en faisant attention de ne pas vous brûler (nous vous recommandons d'utiliser des gants à cet effet). Écrasez donc les pommes de terre avec l'outil spécial et laissez-les refroidir quelques instants avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Pendant ce temps, préparez une casserole pour le bain-marie et versez-y le gorgonzola sucré, pour qu'il fonde très lentement ; ajoutez le lait plus tard pour créer une crème invitante avec la bonne consistance. Faites bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole, qui servira ensuite à cuire les gnocchis.
- Lorsque la purée de pommes de terre a un peu refroidi, salez, ajoutez le blanc d'œuf et les protéines : travaillez le tout à la main en ajoutant suffisamment de farine pour obtenir un mélange ferme (environ 80-100 g).
- Divisez la pâte en 4-5 cylindres et obtenez de chacun de nombreuses boules, qui seront ensuite rapidement passées dans la matrice spéciale pour les gnocchis.
Saviez-vous que
Les gnocchis tiennent mieux la sauce s'ils sont "rayés" avec le dé spécial ou simplement avec les dents d'une fourchette. Dans tous les cas, ceux qui n'ont pas beaucoup de temps mais ne peuvent renoncer au goût des gnocchis peuvent éviter cette étape (même si la sauce aura tendance à ne pas adhérer parfaitement aux gnocchis).- Une fois prêts, les gnocchis peuvent être immédiatement plongés dans l'eau bouillante.
- Pendant ce temps, transvasez la sauce au gorgonzola dans une casserole en ajoutant quelques morceaux de cerneaux de noix grossièrement hachés.
- Une fois apprêtés, retirez les gnocchis de l'eau de cuisson à l'aide de l'écumoire et versez-les dans la poêle avec la sauce.
- Faire revenir les gnocchis quelques instants et servir aussitôt en décorant de quelques cerneaux de noix.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
En analysant rapidement les tableaux nutritionnels, nous nous rendons compte que ce plat, y compris la sauce, apporte plus du double des protéines que l'on trouve dans un plat de gnocchis de pommes de terre classiques ! Si vous n'aimez pas trop le gorgonzola et que vous souhaitez baisser un peu les matières grasses, il est possible d'aromatiser ces gnocchis protéinés avec une simple sauce tomate : résultat extraordinaire garanti !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les gnocchis protéinés au gorgonzola et aux noix sont une variante de la recette traditionnelle utile pour augmenter l'apport en nutriments plastiques dans l'alimentation. Nous vous recommandons de consommer des gnocchis protéinés avec du gorgonzola et des noix en portions de 180-300g au total.
