Gaspacho aux tomates, poivrons et concombres

Hola ! On fait le plein de légumes ?
Avec cette chaleur, les légumes règnent en maître sur nos tables, pour rafraîchir notre palais et remplir nos estomacs sans abuser des calories.
J'aimerais donc préparer avec vous le gaspacho, la soupe de légumes froide espagnole classique, mais qui est maintenant aussi devenue un "plat maison" chez nous. Il existe d'innombrables variantes, mais aujourd'hui, nous allons préparer le gaspacho classique avec des tomates, des poivrons et des concombres.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 63 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour le gaspacho

  • 1 pincée de sel
  • 500 g de tomates cuivrées
  • 200 g de poivrons
  • 1 pincée de poivre
  • 100 g (sans gras) de pain rassis
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques glaçons
  • 200 g de concombres
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 verre d'eau
  • 30 ml de vinaigre

  Servir

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Environ 100 g, coupés en dés, de poivrons
  • Environ 100 g (sans matière grasse) de pain rassis
  • Environ 100 g, coupés en dés, de concombres

  Les matériaux nécessaires

  • Planche à découper alimentaire
  • Des couteaux
  • Éplucheur de légumes
  • Poêle pour griller du pain
  • Mixeur électrique ou mixeur plongeant
  • Casserole pour blanchir les tomates
  • Boules

  Préparation

  1. Faire bouillir une petite casserole avec un peu d'eau.
  2. Coupez le pain rassis (choisissez éventuellement du pain ordinaire et sans gras) en cubes et placez-le dans un bol rempli d'un verre d'eau et de vinaigre. Laisser tremper le pain le temps nécessaire à la préparation des légumes.
  3. Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez-le en petits morceaux. Nettoyez le piment : lavez-le soigneusement à l'eau froide, enlevez la tige, les filaments et les graines internes, puis coupez-le en couches.

  Saviez-vous que
  Pour rendre les poivrons plus digestes, vous pouvez les laisser tremper dans une solution saline pendant 20 minutes, après les avoir coupés en petits morceaux.

  4. Coupez les tomates cuivrées en croix, puis plongez-les dans de l'eau bouillante et laissez-les immerger quelques secondes.La chaleur de l'eau facilitera l'élimination de la peau des tomates, qui seront en fait retirées de manière simple . Couper les tomates en tranches plus ou moins régulières.
  5. Mélanger tous les légumes dans un verre d'un blender, ajouter un cube ou deux de glace, l'huile d'olive extra vierge, assaisonner de sel et de poivre, parfumer au basilic et à la menthe, et mixer le tout.

  La bonne idée
  Bien que facultative, la glace rend la crème plus froide en un rien de temps. Le gaspacho, en effet, doit être servi très froid : pour cette raison, il est conseillé de le laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure avant de le servir ou (pour accélérer le temps) d'ajouter quelques glaçons lors de la préparation.

  6. Pressez le pain trempé (qui aura ramolli entre-temps) et ajoutez-le au gaspacho de légumes : le pain trempé et lissé est un ingrédient très important dans la préparation du gaspacho car il donne au mélange une onctuosité. Mélanger le mélange pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une crème veloutée.
  7. Réduisez le reste du pain rassis (sans gras) en cubes et faites-le griller dans une poêle avec un filet d'huile.
  8. Servez le gaspacho bien froid avec quelques croûtons et quelques légumes (ex : concombres) coupés en très petits morceaux.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Satisfaisant et reminéralisant, ce plat est parfaitement équilibré d'un point de vue nutritionnel, il est riche en fibres, sels minéraux et vitamines. Une bonne assiette de gaspacho 100% végétarien, c'est ce qu'il nous faut pour faire le plein de légumes et être au top pour le "test du maillot".

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le gaspacho aux tomates, poivrons et concombres est une préparation intermédiaire entre l'accompagnement et le premier plat. Il a un apport énergétique très faible et est principalement composé de glucides simples et complexes. Les graisses sont faibles, le cholestérol est absent et les protéines ont peu d'importance. La portion moyenne de Gaspacho aux Tomates, Poivrons et Concombres est presque gratuite (même 300g - 190kcal), en faisant attention de ne pas en faire trop avec les croûtons.