Après la pâte brisée, les pâtes aux œufs et la pâte feuilletée, c'est aujourd'hui au tour de la pâte brisée, célèbre base pour la préparation de bretzels, apéritifs et tartes salées.La recette originale de la pâte brisée consiste à travailler longuement la farine, le beurre et l'eau jusqu'à l'obtention une boule onctueuse et élastique. Aujourd'hui, nous allons essayer d'apporter quelques modifications à cette recette en réduisant drastiquement les calories, en éliminant le beurre et en le remplaçant par du yaourt et un peu d'huile. Le résultat ? Voyons ensemble.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 262 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 150 g de farine blanche de type 00
- 50 g de yaourt
- 30 ml d'huile de maïs
- Environ 10 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- Grand bol
- Planche à pâtisserie
- Film transparent
- Rouleau à pâtisserie
- Gants en latex (facultatif)
- Passoire
Préparation
- La préparation de la pâte brisée est immédiate : versez la farine blanche tamisée, le yaourt, l'huile, le sel et l'eau (froide) dans un bol et mélangez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Il est recommandé de travailler la pâte très longtemps : pour un résultat optimal, la pâte doit être très lisse, élastique et ne doit pas avoir de grumeaux.
- Enveloppez la pâte brisée légère dans une feuille de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes : ainsi, la pâte s'étalera très facilement.
Les conseils d'accord
Pour avoir une pâte brisée légère toujours prête, vous pouvez également préparer une double dose et, après l'avoir laissée reposer au réfrigérateur, l'étaler en deux disques minces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Enveloppez chaque disque sur du papier sulfurisé et placez le tout au congélateur. : puis sortir les pâtes du congélateur quelques heures avant utilisation.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Et voilà, notre pâte brisée est prête. Vous pouvez l'étaler et l'utiliser tout de suite comme je l'ai fait, ou vous pouvez faire un disque, l'enrouler sur lui-même (en enroulant le papier cuisson) et le conserver au congélateur : de cette façon, la pâte brisée sera prête pour la réalisation de vos futures créations. . Ne manquez pas la recette de la tarte salée végétarienne à la pâte brisée légère.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Pasta Brisè Light - Sans Beurre est une préparation de base pour tartes salées. C'est "certainement" une excellente alternative à utiliser dans les préparations utiles pour le contrôle de l'hypercholestérolémie et, compte tenu de l'apport énergétique réduit, également dans les préparations hypocaloriques pour les régimes amincissants. Dans tous les cas, en analysant l'apport nutritionnel de manière objective, ce n'est pas un aliment à introduire à la légère ; la portion moyenne recommandée (étant un apéritif) oscille entre 30 et 50g (80-130kcal), même si, dans le cas devaient constituer un seul plat, il serait possible de doubler ou tripler les poids mentionnés ci-dessus.
