Le pain fait maison est toujours le meilleur ! Et si nous apprenons à le décorer à la perfection, il deviendra un véritable chef-d'œuvre. Aujourd'hui, je vous propose la réinterprétation du gâteau salé angélique, c'est-à-dire une savoureuse couronne de pain farci, qui sera super moelleux même sans utiliser d'œufs et de beurre !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 251 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine manitobaine
- 270 ml d'eau
- 10 g de sel
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de romarin haché
- 20 g de parmesan râpé
- 5 g de levure de bière
- 5 g de malt ou de sucre
Pour le remplissage
- 100 g de jambon cuit
- 80 g d'olives vertes
- 100 g de fromage Fontina
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Couteau
- Tamis
- Film transparent
- La balance pèse la nourriture
Préparation
- Tout d'abord, préparez le levain. Dans un bol, tamiser la farine du Manitoba. Dissoudre la levure de bière fraîche dans 100 ml d'eau tiède en ajoutant une cuillère à café de sucre. Verser le liquide au centre de la farine, puis mélanger à la cuillère pour obtenir une pâte collante. Couvrir d'une feuille de film alimentaire et laisser lever dans un environnement chaud pendant au moins une demi-heure, ou jusqu'à ce que le levain soit gonflé et mou.
Saviez-vous que...
Le levage est indispensable pour obtenir un excellent résultat : il sert à donner plus de poussée à la pâte et à obtenir un pain très moelleux.
La levure de bière fraîche peut être remplacée par 2 g de levure de bière sèche ou par une dose de levure mère égale à 30% du poids de la farine.
- Procéder à la préparation de la pâte. Tamiser le reste de farine du Manitoba, ajouter le parmesan râpé et le romarin; au centre, verser le levain gonflé et mou. Dissoudre le sel dans le reste d'eau tiède et verser le liquide dans la farine, avec "l'huile d'olive extra vierge : mélanger tous les ingrédients avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et veloutée.
- Remettez la pâte dans le bol et laissez-la lever pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.Pour l'aider à lever, laissez la pâte lever dans un environnement chaud (par exemple près du radiateur).
- Une fois le temps nécessaire écoulé, la pâte doit avoir triplé de volume, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un rectangle de 30 x 40 cm.
- Répartir la garniture (ex. jambon, fromage et olives) sur toute la surface. Rouler le rectangle en partant du grand côté pour obtenir une corde. À ce stade, couper la corde en deux, verticalement.
L'idée alternative
Vous pouvez inventer la garniture que vous préférez ; par exemple, farcissez le pain de purée de tomates, de mozzarella et d'origan, ou choisissez une garniture de légumes grillés.
- Rapprocher les deux moitiés en prenant soin de retourner les deux parties coupées vers l'extérieur.Rouler les deux parties ensemble pour former un entrelacement.
- Placer la tresse sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Mettre au four et cuire à 180°C (mode : statique) pendant 25-30 minutes.
- Le gâteau salé à l'angélique est prêt : servez-le tiède ou froid en apéritif ou en délicieuse alternative au pain. Conservez le gâteau à l'angélique pendant 2-3 jours, dans un sac plastique pour éviter qu'il ne se dessèche au contact de l'air.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un proverbe dit : "même l'œil veut sa part", et cette angélique tarte salée en est la preuve concrète ! Vous pouvez clairement apporter de nombreuses modifications, en remplaçant la garniture proposée, par exemple, par des courgettes, des poivrons et des aubergines !
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau Angelica Salata est une recette qui appartient au groupe des apéritifs.
C'est un aliment assez calorique, dont l'énergie est principalement apportée par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique élevée et moyenne. Les fibres sont bien présentes, tandis que le cholestérol n'est pas très pertinent.
Contient peu d'ingrédients riches en histamine (grana). Il apporte du gluten mais pas du lactose.
Le gâteau Angelica Salata n'est pas un produit qui se prête au régime habituel. Surtout en excès, il est contre-indiqué dans le schéma nutritionnel des obèses, diabétiques et hypertriglycéridémiques.
Il doit être exclu dans le régime de la maladie cœliaque, mais pas nécessairement dans le régime de l'intolérance à l'histamine et au lactose, auquel cas la réaction est subjective.
C'est une recette qui ne respecte pas les critères lacto-ovo végétarien et végétalien.
La portion moyenne de Torta Angelica Salata est de 30 à 40 g (environ 75 à 100 kcal).
