A tous les amateurs de plats complets, de saveurs rustiques et de gourmandises rapides, je dédie aujourd'hui une focaccia complète avec une garniture crémeuse, sans utiliser de lait, de beurre ou de fromage !Si vous pensez que la préparation est longue et difficile, vous vous trompez : seulement 15 minutes suffira pour préparer ce délice à la poêle !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 163 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour les pâtes
- 200 g de farine complète
- 100 g de farine d'avoine
- 7 g de sel
- 4 g de levure instantanée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 170 ml d'eau
Pour le remplissage
- 150 ml de lait de soja
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 300 g de courgettes
- 20 g de farine de riz
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle d'un diamètre de 28 cm
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Mixer
- Petite casserole
- La balance pèse la nourriture
- Fouet
- Film transparent
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation de la garniture. Lavez les courgettes, retirez les extrémités, séchez-les et mixez-les pour obtenir une julienne.
- Versez une goutte d'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes en ajoutant du sel et du poivre. Maintenez un feu joyeux pendant 2-3 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Coupez le feu, laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la pâte pour la focaccia. Dans un bol, mélanger la farine complète et les flocons d'avoine. Mélanger avec du sel et de la levure chimique pour les tartes. Au centre, ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélangez avec juste assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une consistance douce, veloutée et non collante : si la pâte est trop molle, ajoutez plus de farine. Enveloppez la boule de pâte dans une feuille de film alimentaire et laissez reposer 5 minutes pour laisser la pâte se détendre afin qu'elle puisse mieux s'étaler.
Les alternatives ok
Ceux qui ne veulent pas utiliser de farine d'avoine peuvent la remplacer par de la farine de sarrasin, de la farine d'épeautre ou n'utiliser que de la farine complète.
Les courgettes pour la garniture peuvent être remplacées par d'autres légumes (champignons, asperges, poivrons, etc.).- En attendant que la pâte se détende, préparez la deuxième partie de la garniture (béchamel épaisse vegan). Dissoudre la farine de riz dans le lait de soja en mélangeant bien. Porter à feu en ajoutant du sel et du poivre : porter à ébullition en continuant de remuer jusqu'à la bonne densité.
- Divisez la pâte en deux parts à peu près égales. Étalez chaque partie avec un rouleau à pâtisserie pour former deux disques d'un diamètre d'environ 28-30 cm.
- Découpez deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir deux cercles du même diamètre que le moule.
- Placer le premier disque de pâte sur un cercle de papier cuisson, puis transférer dans le moule.
La bonne idée
Le papier cuisson permet d'éviter le contact direct entre la pâte et le moule : c'est utile pour éviter les brûlures de la pâte.- Garnir de julienne de courgettes sautées et de béchamel végane chaude. Recouvrir la garniture avec le deuxième disque de pâte et pincer les bords pour bien les sceller et éviter que la garniture ne sorte à la cuisson. Couvrir la casserole avec le couvercle.
- Allumez le feu et maintenez-le à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
- Au bout de 7 à 8 minutes, soulevez le couvercle bombé, placez la deuxième feuille de papier sulfurisé sur la focaccia et couvrez avec le couvercle plat. Retournez la focaccia comme s'il s'agissait d'une omelette, à l'aide du couvercle plat et glissez-la à nouveau dans le moule en prenant soin de garder le papier sulfurisé entre la pâte et le moule. Couvrir à nouveau avec le couvercle bombé et poursuivre la cuisson 7 minutes supplémentaires en maintenant un feu moyen-doux.
- Coupez le feu et vérifiez la cuisson : si nécessaire, prolongez encore une ou deux minutes, selon la chaleur qui a été maintenue pendant la cuisson.
- Retirez la focaccia du feu, coupez-la en quartiers et servez.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Cette focaccia farcie à la poêle (qui pour ma part s'appelle « pinza ») est spéciale : essayez-la aussi avec une garniture aux champignons ou au poivre ! Voulez-vous oser? Remplissez-le de tartinade végétalienne aux noisettes pour une saveur alternative alléchante!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Focaccia Vegan Farcie (à la poêle) est un aliment qui rentre dans la catégorie des dérivés du pain.
Il a un apport énergétique pas trop élevé, principalement fourni par les glucides, suivis par les lipides et enfin par les protéines.
Les glucides sont principalement complexes, les acides gras principalement monoinsaturés et les peptides ont tendance à avoir une valeur biologique moyenne.
Le cholestérol est absent et les fibres sont très élevées.
La Focaccia Farcie Vegan peut être incluse dans le régime contre le surpoids et les maladies métaboliques, à condition qu'elle soit en portions contrôlées.
Il est inadapté à la maladie cœliaque mais n'a pas de contre-indications pour le régime d'intolérance au lactose. Il fait partie des aliments utilisés dans le régime végétarien et végétalien.
La portion moyenne de Vegan Focaccia, si elle est utilisée comme collation, est d'environ 50-100g (80-160kcal).
.jpg)
