Une boisson rafraîchissante est exactement ce dont nous avons besoin pour étancher notre soif pendant les chaudes journées d'été ! Dans les magasins, vous pouvez trouver mille types de boissons intéressantes : personnellement j'aime le cèdre (et qui peut résister ?). Mais qu'en est-il si nous essayons de le faire à la maison, avec des ingrédients naturels et sans utiliser de colorants ? Le résultat sera incroyable ! Allons travailler!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
Pour 500-600 ml de sirop :
- 1 kg de cèdres
- 350 g de sucre
- 350 ml d'eau
- 10 g d'acide citrique
Pour diluer :
- Q.b. d'eau plate ou d'eau gazeuse
Les matériaux nécessaires
- Passoire
- Éplucheur de légumes
- Mixeur en verre ou mixeur plongeant
- La balance pèse la nourriture
- Gaze
- Pots avec bouchons à vis ou bouteilles
- Brosse alimentaire
Préparation
- Lavez soigneusement les cèdres biologiques en les brossant pour éliminer les impuretés.
- Coupez les cèdres en 4 morceaux et épluchez-les avec l'éplucheur de pommes de terre.
Attention!
Il est recommandé de n'enlever que la partie jaune du cèdre, pas l'albédo (partie blanche, spongieuse) car il est amer.- Pressez le cédrat pour en prélever le jus, puis filtrez-le avec une passoire pour en retirer la pulpe et les graines.
- Rassemblez les zestes dans un verre d'un mixeur, ajoutez le sucre, l'acide citrique, l'eau et le jus de citron. Mixez quelques instants pour hacher les zestes.
Saviez-vous que
Les actifs aromatiques du cèdre sont concentrés dans l'écorce, très riche en huile essentielle. En hachant les écorces, on favorise la rupture des sachets contenant l'huile essentielle, qui sort et se disperse dans le liquide.
De plus, le sucre favorise l'échappement des huiles essentielles par osmose.
L'acide citrique agit comme un correcteur de pH, un conservateur et un antioxydant, augmentant ainsi la durée de conservation du produit.- Rassembler le mélange ainsi obtenu dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer au moins 24 heures.
- Le lendemain, filtrez le mélange obtenu à travers une passoire tapissée de gaze.
- Le sirop de cèdre est prêt et peut être conservé ou utilisé immédiatement. Pour les dosages, il est conseillé de diluer une part de sirop de cèdre dans 10 parts d'eau fraîche, plate ou gazeuse selon vos goûts.
- Pour le stockage, la pasteurisation du sirop est recommandée. Après avoir stérilisé les bocaux en verre ou les bouteilles avec leurs bouchons à vis, verser le sirop à l'intérieur des récipients et fermer avec le bouchon.Insérer les bocaux dans une casserole profonde, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et compter 10 minutes (en partant de la reprise de l'ébullition). Éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux dans le liquide de pasteurisation, jusqu'à ce que le vide soit terminé. En alternative à la pasteurisation, il est possible de verser le sirop dans des bouteilles à capsule couronne : pour les sceller, il est nécessaire d'utiliser la capsuleuse adaptée.
- Le sirop de cèdre, s'il est correctement conservé, peut être consommé même après 6 à 8 mois. Il est recommandé de stocker les bouteilles ou les pots dans un environnement sombre et frais.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous pouvez suivre la même procédure pour préparer des boissons à base de zeste de citron, d'orange, de pamplemousse, de mandarine ou d'autres agrumes (tant qu'ils ne sont pas traités). Servez la boisson avec des glaçons, du zeste de cèdre et quelques feuilles de menthe pour un « été de fraîcheur » !
Essayez aussi la boisson au sirop de sureau !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! En raison de l'impossibilité d'estimer indirectement, avec une précision suffisante, les valeurs chimiques de l'aliment, le tableau ci-contre ne montre pas les détails de la traduction nutritionnelle.
Le citron est une boisson sucrée avec un apport énergétique moyen. Les calories sont principalement fournies par les glucides, tandis que les lipides et les protéines devraient être insignifiants. Les glucides sont principalement de type simple (disaccharides et monosaccharides). Étant une boisson à base de purée de fruits, elle doit contenir une part non négligeable de fibres alimentaires.
Le cèdre maison ne se prête pas à l'alimentation du sujet atteint d'hyperglycémie, de diabète de type 2 ou d'hypertriglycéridémie.La portion moyenne (à consommer en collation) est d'environ 200ml.
