Si je devais inventer quelques aliments, je marierais le chocolat au piment : le goût enveloppé du cacao équilibre le piquant du piment dans une combinaison parfaite ! Pour la fête des amoureux j'ai pensé à vous offrir un gâteau au chocolat avec une note épicée, que nous décorerons d'écritures et de dessins thématiques.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 299 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le gâteau
- 140 g de chocolat noir
- 1 pincée de sel
- 80 ml de lait
- 50 g de fruma
- 90 g de farine blanche de type 00
- 40 g de beurre
- 1 sachet (16 g) de levure chimique
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 25 g de cacao amer
- 90 g de sucre
- 180 g (3 moyens) d'œufs
Pour le remplissage et la décoration
- 300 g de crème pâtissière
- 200 ml de lait
- 300 g de pâte à sucre
- Environ 50 g de chocolat noir
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Fouets électriques
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Tamis
- Couteau
- Moule coeur
- Sac à poche
- Marqueurs de gâteau
Préparation
- Hachez le chocolat noir et mélangez-le dans un bol. Ajouter le sucre, le beurre et la poudre de piment. Faire fondre le mélange au micro-ondes jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Décortiquez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
- Tamiser la farine blanche, le cacao amer, l'amidon de blé et la levure.Mélanger les poudres avec le mélange de chocolat en ajoutant les trois jaunes d'œufs, le lait et le sel.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Bats les blancs d'oeufs en neige.
Encore un truc
Pour favoriser le fouettage des blancs d'œufs, et pour le stabiliser dans le temps, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la masse.- Mélangez les blancs d'œufs en neige ferme avec la crème au chocolat en prenant soin d'en ajouter quelques-uns à la fois et mélangez la masse de haut en bas pour ne pas laisser le mélange se ramollir.
- Verser la pâte dans un moule en forme de cœur (silicone, dans notre cas, ou aluminium), d'un diamètre de 24 cm.Enfourner le gâteau au four à 160°C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur soit présent sec et compact.
- En attendant, consacrez-vous à la préparation de la crème pâtissière.
Comment est faite la crème pâtissière ?
Pour préparer la crème anglaise, faites mousser deux jaunes d'œufs avec 40 g de sucre et un arôme de votre choix (ex : vanille, liqueur de vov ou autre). Pendant ce temps, faites chauffer 200 ml de lait.
Lorsque la crème aux œufs est molle et mousseuse, ajoutez 50 ml de lait froid et 25 g de farine ou de fécule de maïs. Mélangez à nouveau le mélange avec un batteur électrique pour éliminer les grumeaux. Verser la crème aux œufs dans le lait chaud et porter à ébullition en continuant de mélanger au fouet.- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement.
- Couper le gâteau en deux sections horizontales.
- Imbibez le premier disque en forme de cœur de lait (ou de lait à la vanille) et remplissez-le d'une partie de crème pâtissière froide. Trempez également l'autre disque à l'intérieur, puis placez-le sur le dessus de la crème.
- Recouvrir l'ensemble du gâteau d'une très fine couche de crème anglaise : elle servira de colle, donc pour faire adhérer la pâte à sucre au gâteau.
- Etalez la pâte à sucre colorée sur une épaisseur de quelques millimètres. Enduire le gâteau de pâte à sucre en éliminant les parties en excès.
- Décorez le gâteau avec quelques coeurs en pâte à sucre.
- Hachez le chocolat noir, faites-le fondre au micro-ondes et mettez-le dans une poche à douille avec un bec verseur lisse. Décorez le gâteau avec une écriture en chocolat et dessinez des figures thématiques (par exemple une bague).
- Laissez reposer le gâteau de la Saint-Valentin au réfrigérateur pendant une journée avant de le servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La décoration du gâteau parle d'elle-même : si l'homme ne décide pas de donner la bague de fiançailles à sa femme, la femme peut essayer de le lui faire comprendre même avec un gâteau, n'est-ce pas ?Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Spicy Cake est un aliment qui appartient au groupe des desserts.
Il a un apport énergétique élevé, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras simples et saturés et des peptides à haute et moyenne valeur biologique.
Les quantités de fibres et de cholestérol sont pertinentes.
Le Spicy Cake est un aliment qui ne se prête pas au régime de la personne en surpoids, ni à celle souffrant d'hyperglycémie et/ou d'hypertriglycéridémie ; il ne convient même pas au régime pour l'intolérance au lactose et la maladie cœliaque.
Il convient plutôt aux végétariens mais pas aux végétaliens.
La portion moyenne de Spicy Cake est d'environ 30g (90kcal).
