Gâteau Masque Arlequin pour le Carnaval

Le carnaval est la fête des enfants, où les couleurs et la joie sont deux ingrédients incontournables. Pour fêter comme il se doit, Gioele nous tiendra compagnie en préparant un gâteau en forme de Masque Arlequin ! Nous utiliserons des ingrédients prêts à l'emploi pour vous montrer que le gâteau est si facile qu'il peut être décrit comme "à l'épreuve des enfants".

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 266 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 300 g de génoise
  • 150 g de crème pâtissière
  • 100 ml de lait
  • 1 flacon d'arôme vanille
  • 300 g de crème fraîche ou chantilly végétale
  • 30 g de dragées colorées de pépites de chocolat

  Les matériaux nécessaires

  • Planche à pâtisserie
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Spatule
  • Sac à poche
  • Fouets électriques

  Préparation

  1. Préparez la génoise comme indiqué dans cette vidéo.

  Comment préparez-vous la génoise ?
  Coquillez 5 œufs et versez-les dans un bol avec 150 g de sucre en poudre et le zeste d'un citron bio. Battre le comporto avec des fouets électriques pendant au moins 15-20 minutes. Mélangez ensuite délicatement la crème d'œuf obtenue (qui doit être gonflée et molle) avec 75 g de farine blanche et 75 g d'amidon de riz ou de blé. Verser la pâte dans un moule rectangulaire (dimensions : 30 X 40 cm) préalablement beurré et fariné. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

  2. Coupez la génoise dans le sens de la longueur jusqu'à ce que vous ayez deux sections.
  3. Avec du papier sulfurisé ou une feuille de papier, dessinez un masque de carnaval. A l'aide du gabarit, découpez la génoise en forme de masque.
  4. Préparez la crème anglaise et pesez environ 150 g. Placer la crème pâtissière dans une poche à douille.

  Comment est faite la crème pâtissière ?
  Crémer les jaunes d'œufs avec le sucre. Faites chauffer une partie de lait (environ 200 ml) dans une casserole. Lorsque la crème d'œufs et de sucre a pris une consistance mousseuse, ajoutez le reste de lait froid et la farine (ou la fécule) en continuant de mélanger. Ajouter la crème dans la casserole à lait et mélanger au fouet jusqu'à obtention de la consistance désirée. Recouvrir la crème pâtissière d'un film alimentaire pour éviter la formation de la peau superficielle. Laisser refroidir complètement la crème pâtissière.

  5. Imbibez la génoise de lait parfumé à la vanille. Remplissez la base du masque avec la crème pâtissière. Recouvrir avec l'autre part de génoise préalablement imbibée.
  6. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, en ajoutant du sucre glace si nécessaire.
  7. Recouvrir toute la surface du masque avec la crème et égaliser avec une spatule pour former un voile très fin en prenant soin de répartir la crème également sur les bords.
  8. À ce stade, couvrez la surface (en évitant les bords) avec des pépites ou d'autres pépites de chocolat colorées.
  9. Insérez la chantilly dans la poche à douille avec un bec en forme d'étoile et faites quelques décorations le long des bords
  10. Sur la surface du masque, créez plutôt un quadrillage (au-dessus des flancs), afin d'obtenir l'effet « Arlequin » typique.

  La variante chocolatée
  Ceux qui le souhaitent peuvent recouvrir le masque de génoise d'une ganache au chocolat, puis agrémenter la surface de vermicelles colorés et de quelques brins de crème.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Se mettre en cuisine avec des enfants est une façon douce de passer le temps en s'amusant et en préparant des spécialités capables de conquérir tous les palais ! Vous pouvez reproduire le dessert en remplaçant la génoise par une autre base de votre choix ou vous pouvez choisir de décorer le masque avec de la pâte à sucre ou autre.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Mask Cake est un aliment qui entre dans le groupe des desserts.
  Il a un apport énergétique assez élevé, apporté avant tout par les lipides, puis par les glucides et enfin par les protéines.
  Les acides gras ont tendance à être saturés, les glucides surtout simples et les protéines principalement de valeur biologique moyenne à élevée.
  Les fibres sont déficientes et le cholestérol est tout à fait pertinent.
  Le Carnaval Dragon est un aliment qui ne se prête pas au régime contre le surpoids, l'hyperglycémie, l'hypertriglycéridémie et l'hypercholestérolémie ; il est également contre-indiqué en cas d'intolérance au lactose et au gluten.
  Le régime végétarien lacto-ovo doit être exclu mais pas végétalien.
  La portion moyenne de Carnival Dragon est d'environ 30-40g (80-105kcal).