Et nous voilà de nouveau réunis pour célébrer la fête de l'Amour par excellence : la Saint-Valentin. Voulez-vous surprendre votre bien-aimé avec un merveilleux gâteau au chocolat ? D'ailleurs, on dit que le chocolat est un aliment aphrodisiaque, rien de plus adapté pour La Saint-Valentin, tu ne penses pas ? Bref, que cette rumeur trouve une confirmation pratique efficace ou non est une autre affaire mais le fait est que le chocolat a toujours été (et restera toujours) l'ingrédient le plus apprécié de tous pour la création de gâteaux dédiés aux amoureux.Alors il ne nous reste plus qu'à oser, et préparer ensemble un dessert chocolaté qui fera fondre même les cœurs de pierre !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 349 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le gâteau
- 250 g de chocolat noir
- un demi-verre de liqueur de chocolat
- 230 g de farine blanche de type 00
- 1 sachet (16 g) de levure chimique
- 240 g (4 moyens) d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 ml de lait
- 80 g de beurre
Décorer
- Environ 30 g de noix de coco
- quelques gouttes de colorant rouge
- quelques gouttes de colorant bleu
Pour la couverture
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème à cuisiner
Les matériaux nécessaires
- Poêle à charnière diamètre 26 cm
- Papier sulfurisé
- Pots pour le bain marie
- bol
- Louche en bois
- Spatules
- Moules en forme de cœur (facultatif)
- Gants en latex (facultatif)
- Cuillères à café
Préparation
POUR LA PÂTE
- Préparez deux casseroles pour le bain-marie : dans la plus petite casserole, posée sur la casserole contenant l'eau, faites fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux, le beurre, le sucre et le lait.
- Lorsque le mélange a parfaitement fondu, transférez le tout dans un grand bol, puis ajoutez les œufs.
Conseils du cuisinier personnel
Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d'ajouter un œuf à la fois : pour cela, il est bon d'attendre d'ajouter l'autre œuf jusqu'à ce que le précédent soit parfaitement combiné avec le mélange. De cette façon, tous les ingrédients se mélangeront parfaitement.- A ce stade, ajoutez la liqueur de chocolat, la levure tamisée et la farine : vous devrez obtenir un mélange velouté.
- Préparez un moule à charnière d'un diamètre de 26 cm et tapissez-le de papier sulfurisé. En alternative au papier sulfurisé, il est possible de graisser et de fariner le moule pour éviter que le gâteau ne colle aux parois. Verser tout le mélange dans le moule et égaliser avec la spatule.
- Cuire le gâteau à four chaud à 180°C pendant exactement 18 minutes.
Pourquoi seulement 18 minutes ?
Le gâteau a été baptisé « gâteau au cœur tendre » en raison de la particularité de rester très moelleux et crémeux à l'intérieur : pour obtenir ce résultat il est donc important de respecter les temps de cuisson.
Il faut cependant noter que le gâteau aura très probablement tendance à se dégonfler (même si très peu) : c'est une caractéristique du gâteau justement parce que son cœur doit rester tendre !- Laissez reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, après l'avoir quand même sorti du four : ainsi, le gâteau continuera à cuire légèrement, jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance.
- Retirez délicatement le gâteau du moule.
POUR LA COUVERTURE
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux avec la crème de cuisson : ce doit être une crème de consistance moyenne.
- Étaler la crème au chocolat (glace) directement sur le gâteau (y compris les côtés).
DÉCORER
- Diluez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et bleu dans une cuillère à soupe d'eau et ajoutez-le à la noix de coco. Il est conseillé de bien mélanger avec une cuillère à café ou avec les mains protégées par un gant en latex : ainsi, le colorant sera mieux réparti dans la noix de coco.
- Disposer deux moules en forme de cœur (idéal pour les biscuits) sur le dessus du gâteau, puis les remplir de noix de coco colorée.
- Laissez reposer le dessert au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Bref, on dit que plaisir, séduction et chocolat vont de pair. Ce n'est donc pas un hasard si le chocolat est mentalement et universellement associé à l'amour, puisqu'il contient une substance excitante et stimulante appelée phényléthylamine, la même que celle produite par le couple d'amoureux en proie à un « engouement amoureux ». Il n'y a pas grand-chose à faire : pas de coupes de champagne ou de fruits de mer. Le chocolat est la nourriture préférée de l'amour.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le moelleux au cœur du gâteau au chocolat est un bonbon riche en matières grasses ; il fournit environ 210 à 280 kcal par portion (60 à 80 g) et la majeure partie de l'énergie provient des graisses, contenues respectivement dans le chocolat, la crème, le beurre, les œufs et la noix de coco. NB. Contenant également des ingrédients d'origine animale, le gâteau au chocolat Coeur Tendre contient une quantité importante de cholestérol et d'acides gras saturés, ce qui le rend inadapté au régime des hypercholestérolémiques.
