Hé les gars, la bonne sorcière de My-personaltrainer veut vous emmener faire un tour dans son balai volant : vous aimeriez l'idée ? Je vous emmène dans ma cuisine et je vous prépare les os ! Il y a beaucoup de variantes à préparer ces biscuits d'Halloween caractéristiques, mais je propose la version vénitienne : préparons ensemble les ossements morts !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 291 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine manitobaine
- 15 g de levure de bière
- 70 ml de lait
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 flacon d'arôme anisé ou un demi-verre d'anis
- 50 g de sucre
- 20 g (1 moyen) de jaunes d'œufs
Brosser
- 40 g (1 moyen) de blanc d'œuf
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Cuillère en bois
- Film transparent
- Gants en latex (facultatif)
- Balance de précision
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Brosser
Préparation
- Tamisez la farine et versez-la dans un bol.
- Émietter la levure de bière et la dissoudre dans du lait chaud, avec une cuillère à café de sucre.
- Faire fondre doucement le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Versez le beurre fondu, le sucre restant, le lait avec la levure et un jaune au centre de la farine. Ajoutez également l'anis (ou l'arôme anisé) et une pincée de sel, puis travaillez la pâte, d'abord dans le bol, puis à la main sur la planche à pâtisserie : vous devrez obtenir une pâte lisse et compacte, à l'image du pain.
- Placer la pâte dans un bol et couvrir d'une feuille de film alimentaire : laisser reposer dans un environnement chaud pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Travailler la pâte rapidement à l'aide (si nécessaire) d'une poignée de farine. Diviser la pâte en 12-14 parts et obtenir de chacune un cordon d'environ 10 cm de long, avec un diamètre de 2 cm. Dans chaque pain, découpez une forme d'os, en allongeant la partie centrale et en gonflant les extrémités comme indiqué dans la vidéo.
- Disposez les os obtenus dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez aussitôt à four chaud à 150°C pendant 15 minutes.
- Retirez les os morts du four et badigeonnez la surface de blanc d'œuf pour les rendre brillants.
- Laissez les os morts reposer et durcir pendant la nuit (ou 8 à 10 heures).
- Après le temps nécessaire, cuire à nouveau les arêtes mortes : puis mettre la plaque au four et cuire à 150°C pendant encore 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Les arêtes mortes (qui sans surprise sont « bis-cuites » car cuites deux fois) sont prêtes à être dégustées.
La bonne idée
Selon la tradition, ces biscuits doivent avoir une texture très dure (semblable aux os), c'est pourquoi ils sont cuits deux fois et mangés durs et croquants. Ceux qui n'aiment pas particulièrement le biscuit dur peuvent éviter la seconde cuisson : vous pourrez ainsi obtenir un biscuit en forme d'os, mais toujours moelleux.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Si, par la nuit noire d'Halloween, des enfants viennent frapper à votre porte en vous demandant « des bonbons ou un sort ? » ne vous laissez pas prendre au dépourvu et offrez-leur ces ossements morts, qui sait si l'année suivante ils auront encore le courage de se présenter devant vous !
Je recommande aussi le gâteau d'Halloween et les biscuits en forme de citrouille !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Cookies d'Halloween - Ossa di Morto - sont des aliments sucrés avec un apport énergétique non négligeable mais objectivement inférieur à la moyenne des produits appartenant à la même catégorie. Les calories des biscuits d'Halloween proviennent principalement des glucides (complexes et simples); les protéines ne sont pas nombreuses mais les lipides sont en plus grande quantité (prévalence saturée). Le cholestérol est pertinent. Les biscuits d'Halloween - Bones of Dead - sont des aliments à consommer avec une extrême prudence dans le cas d'un régime pour l'hypercholestérolémie et d'un régime contre le diabète ; dans le régime hypocalorique, ils peuvent également être inclus dans la consommation quotidienne, mais les portions doivent être adéquates La portion moyenne de Halloween Cookies - Bones of Dead - est d'environ 35g (100kcal).
