Nous revoilà, Amici del Web, toujours à l'heure pour vous proposer des recettes délicieuses et invitantes. Aujourd'hui j'ai pensé à nos amis vegan et à leur relative difficulté à trouver des desserts sans ingrédients d'origine animale, comme les œufs et le lait. Et puis mon objectif est de vous montrer que "régime végétalien" n'est pas seulement synonyme de "sain" respect des animaux", mais un régime vegan, c'est aussi manger bien et avec goût, et la mousse au chocolat vegan que je vous propose aujourd'hui en est une preuve concrète.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 184 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la mousse
- 160g de tofu
- 250 ml de lait de soja
- 100 g de chocolat noir
- 6 g d'agar agar
- 25 g de fructose
Pour décorer (facultatif)
- zeste râpé de citron non traité
- quelques cuillères à café de chocolat
Les matériaux nécessaires
- 2 casseroles pour le bain marie
- 1 casserole pour dissoudre l'agar agar
- 1 louche en bois
- Tasses pour servir
- Thermomètre alimentaire
- 1 fouet
Préparation
- Préparez d'abord le bain-marie en ajoutant un peu d'eau dans une casserole profonde. Couvrir avec une casserole plus petite et ajouter le chocolat noir réduit en petits morceaux et un peu de lait de soja pour faciliter la fonte.
Alternativement
Ceux qui n'aiment pas particulièrement faire fondre le chocolat noir au bain-marie peuvent utiliser le four à micro-ondes, mais attention à ce que le mélange ne brûle pas. À cette fin, il est recommandé de mélanger le mélange plusieurs fois, à des intervalles d'environ 30 secondes.- Pendant ce temps, versez le lait de soja restant dans une autre casserole jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 80°C. À ce stade, baissez le feu et versez la poudre d'agar agar en remuant rapidement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Lorsque le chocolat noir est fondu et parfaitement mélangé avec le lait de soja, ajoutez l'agar agar, qui entre-temps s'est dissous dans le lait de soja.
- Laisser le mélange refroidir légèrement pendant quelques minutes.
- Ensuite, ajoutez le tofu mou (nous vous recommandons de regarder la vidéo sur le tofu maison) et mélangez bien le tout avec le fouet.
- Disposer la mousse obtenue sur des coupes à glace ou des verres élégants.
- Décorez selon vos envies de copeaux de zeste de citron.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un excellent dessert, délicat et peu calorique, donc adapté aussi bien aux végétaliens (car il ne contient aucun ingrédient d'origine animale), qu'à ceux qui suivent un régime hypocalorique et veulent s'offrir un petit moment de plaisir sucré.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La mousse au chocolat vegan est un dessert à la cuillère SANS aliment d'origine animale. Grâce à cette caractéristique, le plat « devrait » être SANS cholestérol et très pauvre en graisses saturées ; en réalité, comme cela arrive souvent, les aliments produits industriellement contiennent des ingrédients dont la présence n'est pas suspectée. Dans ce cas, des traces de cholestérol apparaissent dans le chocolat noir (qui doit être purement végétal). La mousse au chocolat vegan est un dessert assez calorique, il est donc recommandé de la consommer sporadiquement et non systématiquement.
