Aujourd'hui, Ragazzi prépare une autre de mes confitures ! Ensemble nous en avons déjà préparé plusieurs : fraises, mûres, melon, figues, mais aujourd'hui je vous en propose une très spéciale, qui se démarque à la fois par sa saveur et par son utilisation finale. Confiture aux tomates vertes : un vrai délice. Découvrons ensemble ce dont nous avons besoin.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 97 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates vertes
- une demi-tasse de jus de citron non traité
- 450 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper alimentaire
- De préférence couteau en céramique
- Balance de précision
- Passoire
- Gants en latex (facultatif)
- Grande casserole pour la confiture
- Cocotte pour stériliser les bocaux
- Bocaux en verre avec bouchons à vis respectifs
- Cuillère en bois
- Vaisselle
- Torchon propre
- Pince
- Écumoire
- Mélangeur plongeant
Préparation
Le bon conseil
Pour préparer cette confiture, il est recommandé de commencer la veille en imbibant les tomates vertes de sucre. Pour le dosage, calculez 300 g de sucre par kilo de tomates nettoyées et épépinées.- Lavez les tomates vertes à l'eau froide, puis séchez-les avec un chiffon. Retirez le pédoncule et les imperfections de surface des tomates. Coupez-les en deux et retirez les graines.
- Peser les tomates concassées et doser le sucre (300 g de sucre par kilo de tomates). Ajouter le jus filtré d'un demi-citron pour éviter l'oxydation et conserver la belle couleur verte des tomates.À ce stade, verser les tomates dans une grande casserole.Ajouter le sucre et laisser reposer une nuit (environ 10 heures).
- Le lendemain matin, il est possible de préparer la confiture. Porter la casserole contenant les tomates sur le feu et remuer fréquemment jusqu'à ébullition. Cuire environ une heure ou jusqu'à ce que les tomates aient bien épaissi.
Attention
N'ayant pas ajouté la pectine, les tomates nécessitent environ une heure de cuisson pour épaissir et atteindre la bonne consistance.Il est recommandé de mélanger souvent pour éviter que la confiture ne colle au fond du pot.- Pendant ce temps, stérilisez les bocaux en verre avec leurs bouchons à vis respectifs en les plongeant dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à feu et calculer 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
- Lors de la cuisson, la confiture de tomates vertes doit être soigneusement moussée : la mousse, en effet, étant riche en air, pourrait constituer un milieu favorable à la prolifération de bactéries aérobies potentiellement nocives pour la santé.
- Mixer au mixeur plongeant pour réduire les tomates en purée.
- Lorsque la bonne consistance est atteinte, il est possible de mettre en pot. Retirez ensuite les bocaux de l'eau de stérilisation à l'aide de la pince en prenant soin de ne pas vous brûler. Une fois séché, remplissez avec la confiture encore chaude et refermez aussitôt.
- Laissez les pots refroidir complètement, en évitant de les déplacer ou de les déplacer pour faciliter le processus de gélatinisation.
- Les pots de confiture de tomates vertes sont prêts à être conservés dans un environnement sombre et frais pendant 10 à 12 mois.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Peu sucrée, la confiture de tomates vertes se déguste en accompagnement de viandes bouillies, tout comme une sorte de moutarde. Mais la même confiture de tomates est excellente à déguster le matin sur une tranche de pain ou un toast.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Confiture de Tomates Vertes sans Pectine est une confiture sans gélifiant. Elle fournit majoritairement des sucres simples et la portion moyenne est la même que les autres confitures ; pour une utilisation systématique il est conseillé de rester entre 30 et 50g (30-50kcal), pas tant pour l'apport énergétique global, que pour la forte teneur en saccharose.
