Nous sommes au milieu des vendanges et l'air sent le raisin sucré !Ce mélange d'arômes et de saveurs m'a toujours fasciné : et aujourd'hui j'aimerais vous préparer une recette typique de cette période, un délicieux pudding aux raisins, aussi connu sous le nom de " sugolo ». Les "vrais" sugoli sont préparés avec le moût, c'est-à-dire le jus qui provient du pressurage des raisins (et il faut évidemment l'utiliser avant de le transformer en vin). Nous envoyons les papilles en extase et préparons les sugoli ensemble.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 107 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 2 litres de moût de raisin
- 280 g de farine blanche type 00
- 60 g (si nécessaire) de sucre
Les matériaux nécessaires
- Grande casserole
- Louche en bois
- Fouet
- Tasses
Préparation
Avant de commencer
Pour préparer le sugoli (pouding aux raisins) nous avons utilisé du moût de raisin, comme le veut la recette traditionnelle (le moût est disponible dans les caves ou les magasins spécialisés pendant la période des vendanges). Dans tous les cas, ceux qui ne peuvent pas obtenir le moût peuvent préparer le sugoli à partir de raisins simples : dans ce cas, les raisins doivent être soigneusement lavés et les grains doivent être séchés dans une casserole, puis cuits pendant une dizaine de minutes. sont passés dans un moulin à légumes pour obtenir le jus pur.- Saupoudrer la farine blanche tamisée sur le moût en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
- Ce n'est qu'après avoir solubilisé la farine qu'il est possible de procéder à la cuisson. Porter le moût à ébullition avec la farine en remuant constamment. Une mousse superficielle se formera dans un premier temps, puis elle sera totalement absorbée lors de la cuisson.
- Le pudding est ensuite cuit au moins 45-60 minutes à partir du moment de l'ébullition, et remué souvent : pendant toute la cuisson, la marmite doit rester découverte.
- Après la cuisson, n'ajoutez du sucre que si nécessaire (un cépage très sucré ne nécessite pas de sucre supplémentaire).
- Répartir le pudding dans des bols individuels ou dans un grand moule et laisser refroidir. Ceux qui le souhaitent peuvent retourner le pudding sur un plat de service et servir en tranches.
- Le boudin aux raisins peut se conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur.Il est probable qu'au bout de quelques jours, une fine couche de moisissure naturelle se formera à la surface du boudin : il suffira d'enlever la moisissure superficielle et de goûter le pudding qui se cache dessous. .
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce pudding aux raisins est un véritable hymne aux vendanges : un nectar des dieux à déguster lentement pour en savourer tout le bien, à chaque bouchée.Et puis les sugoli sont un concentré d'antioxydants, alliés de notre santé.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le boudin aux raisins - Sugoli au moût de raisin - est un dessert léger et digeste à la cuillère ; la prédominance de l'apport énergétique est assurée par les glucides, tandis que les graisses et les protéines ne sont pas présentes de manière significative.Les fibres ne sont PAS abondantes car le moût est convenablement filtré par les peaux, les rafles et les pépins du raisin. La portion moyenne de Sugoli avec du moût de raisin est d'environ 150g (110kcal).
