Chaque saison doit être mise à l'honneur avec ses fruits : le kaki, fruit sucré et charnu, est parfait pour préparer des toppings et pour sublimer crèmes, puddings et mousses délicats ! Essayez aussi l'accord que j'ai en tête : pudding à la ricotta et au miel avec sauce au kaki !Délicieux dessert d'automne !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 106 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 4 boudins
- 50 g de muesli
- 250 g de ricotta fraîche
- 250 ml de lait
- 50 g de miel
- Pelures d'oranges non traitées
- 4 g d'ichtyocolle
Pour la gelée
- 400 g de kaki
- Jus de citron non traité
- 2 g de glu
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole
- Mélangeur plongeant
- Verres ou bols
- Râpe
- Fouet
Préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, mélanger la ricotta fraîche avec le lait et le miel : porter à ébullition en continuant de remuer. Lorsque le mélange bout, éteignez et parfumez avec le zeste d'orange râpé.
- Lorsque la colle de verre est molle, pressez-la et ajoutez-la au mélange chaud.
- Répartir le muesli sur 4 verres ou bols, puis ajouter le mélange à la ricotta.
Quelques alternatives
Comme alternative à la ricotta, une cuillère à café d'agar agar peut être utilisée : dans ce cas, l'agar agar est solubilisé dans du lait froid et porté à 80°C avec les autres ingrédients.
Le granola peut être remplacé par un biscuit.- Laisser compacter au réfrigérateur pendant une heure.
- Lorsque le pudding est ferme, commencez à préparer la gelée de kaki. Epluchez les fruits mûrs et mixez-les pour obtenir une crème onctueuse. Versez le smoothie au kaki dans une casserole, ajoutez le jus de citron (facultatif) et portez à ébullition : lorsque le mélange est chaud, éteignez le feu et mélangez avec une feuille d'isinglass (ramolli et pressé par trempage). , ne pas utiliser de gelée.
- Laisser refroidir, puis verser la gélatine sur le pudding à la ricotta.
- Laisser refroidir complètement et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La sauce kaki se marie aussi bien avec les classiques puddings à la vanille, ou vous pouvez l'utiliser pour accompagner une glace ! Si vous voulez oser, mélangez quelques gouttes de chocolat à la mousse de ricotta et la saveur vous surprendra !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pudding à la ricotta avec sauce au kaki est un aliment qui appartient au groupe des desserts.
Il a un contenu énergétique modéré, principalement fourni par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras simples et monoinsaturés et des peptides de haute valeur biologique.
L'apport en fibres est assez élevé et le cholestérol est absent.
Contient du lactose, des traces de gluten sont présentes alors que l'histamine est totalement absente.
Celui du Ricotta Pudding sauce Persimmon est une recette qui se prête au régime contre le surpoids et certaines pathologies métaboliques ; il est nécessaire de réduire la portion et la fréquence de consommation notamment en cas de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Au lieu de cela, il doit être évité en cas de maladie cœliaque et d'intolérance au lactose.
L'utilisation d'une gélatine végétale (telle que l'agar agar, PAS l'isinglass) peut convenir à la philosophie végétarienne, mais pas à la philosophie végétalienne.
La portion moyenne de pouding à la ricotta avec sauce au kaki est de 100 g (environ 105 kcal).
