Biscuits de Noël - Pêches aux Alchermes

L'or et le rouge sont les deux couleurs dominantes des fêtes de Noël, aujourd'hui je voudrais me concentrer sur la couleur rouge pour préparer de précieux biscuits : les pêches farcies. C'est un biscuit particulier qui est constitué de deux disques : chaque hémisphère est ensuite fait adhérer l'un à l'autre avec de la crème à tartiner aux noisettes ou une crème pâtissière.Le gâteau obtenu est ensuite rapidement trempé dans les Alchermes et glacé dans du sucre semoule.Beaucoup de travail nous attend : au travail.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 340 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour environ 40 mini pêches

  • 30 g de sucre en poudre
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de vanilline
  • 60 g (1 moyen) d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 35 g de frumina
  • 240 g de farine blanche type 00
  • 50 g de beurre
  • Environ 40 ml d'eau

  Couvrir

  • Environ 50 g de sucre
  • Environ 70 ml d'Alchermes

  Pour bourrer

  • Environ 100 g de ganache, crème pâtissière ou crème au chocolat

  Les matériaux nécessaires

  • Bols de différentes tailles
  • Papier buvard
  • Planche à pâtisserie
  • Plaques de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Cuillères à café
  • Balance balance
  • Gants en latex (facultatif)
  • Film transparent
  • Couteau

  Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, à savoir la farine tamisée, le sucre semoule, le sucre glace, la frumine (ou amidon de maïs ou de riz), le sel, la levure tamisée et la vanilline. Bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Ajoutez maintenant l'œuf, le beurre (fondu doucement au micro-ondes) et, petit à petit, l'eau. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
  3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  4. Sortir la pâte du réfrigérateur, retirer le film alimentaire et travailler la pâte en boudins longs et pas trop gros (diamètre conseillé : environ 1 cm). Coupez le cordon en petits morceaux, comme s'il s'agissait de gnocchis de pommes de terre ! Rouler chaque morceau sur lui-même jusqu'à ce qu'il forme une petite boule, de la taille d'une noisette.

  Saviez-vous que
  Les pêches d'Alchermes peuvent être de différentes tailles : petites comme une cacahuète, moyennes comme une noix ou encore plus grosses. De toute évidence, plus les boules sont petites, plus vous pouvez obtenir de pêches.

  5. Disposez les boules sur les plaques de cuisson tapissées de papier ciré spécial, en prenant soin de garder une certaine distance les unes des autres. Cuire à four chaud (180°C) pendant 10-15 minutes, selon la taille des biscuits. Les boules ne doivent pas brunir, mais prendre une couleur légèrement ambrée.
  6. Sortez les cookies du four et laissez refroidir complètement.
  7. A l'aide de 2 cuillères à café ou d'une poche à douille, remplir chaque dôme obtenu avec le chocolat à tartiner et refermer avec un autre biscuit, comme s'il s'agissait d'un sandwich sucré. Vous pouvez remplir les biscuits avec n'importe quelle garniture, comme une crème ganache au chocolat, une crème au chocolat ou une simple crème épaisse.

  Saviez-vous que
  Certaines recettes de préparation des pêches alchermes consistent à graver le cœur de chaque dôme et à en remplir l'intérieur avec une garniture de votre choix : dans ces recettes, la garniture serait emprisonnée dans les biscuits. Ici, nous proposons des mini-pêches, par conséquent l'opération de "grattage de biscuits" est volontairement omise.

  8. Tremper rapidement chaque biscuit fourré dans les alchermes et laisser sécher quelques secondes sur une feuille de papier absorbant.

  L'idée sans alcool
  Pour faire manger des pêches aux enfants aussi, vous pouvez remplacer les alchermes par du lait rouge, coloré avec le colorant alimentaire spécial rouge.

  9. Rouler ensuite les biscuits dans le sucre semoule. Les pêches alchermes sont prêtes.
  10. Les cookies peuvent être conservés dans des récipients en fer blanc pendant 2-3 semaines.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Imaginez maintenant terminer le déjeuner de Noël avec un plateau de biscuits mélangés, de toutes formes et couleurs. Les pêches, avec leur belle couleur rouge vif, capteront l'attention de vos convives !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les biscuits de Noël - Pêches toutes "Alchermes - sont des produits de confiserie riches en glucides (beaucoup d'entre eux simples) et avec une bonne quantité de lipides (principalement saturés); les protéines ne sont pas riches, tout comme les fibres alimentaires. di Natale ne prête pas se mettre au régime contre le surpoids, contre le diabète de type 2 et l'hyperlipémie. La portion moyenne des Pêches tous "Alchermes est donc faible, égale à environ 25g (85kcal).